Aubergines - 2 grandes aubergines entières

Poivrons Verts - 2 poivrons de taille moyenne

Ail - 6 gousses

Huile d'Olive Vierge Extra - 2 cuillerées à soupe

Jus de Citron - 2 cuillerées à soupe de jus fraîchement pressé

Sel - ½ cuillère à café

Poivre Noir - à votre goût

Persil Frais - quelques brins

Pain Iranien

Aubergine - L’aubergine est une plante de la famille des Solanacées donnant un fruit comestible, aussi nommé aubergine. Originaire d'Asie, elle fut introduite en Europe par les commerçants Arabes et est actuellement cultivée à travers le monde dans les régions aux climats chauds. L’aubergine a une teneur en fibres élevée, une peau comestible et une chair à la texture tendre parsemée de petites graines. Elle est de forme ovale et est cultivée dans un large éventail de couleurs : noire, pourpre, blanche ou encore dans des variations de ces couleurs. L'aubergine est un légume savoureux, très adaptable et utilisé dans un grand nombre de plats, tels que les Baba Ganoush, Kashk-e Bademjan, Caviar d'Aubergine et bien d'autres encore. La recette que nous décrivons ici provient de nos souvenir de la délicieuse cuisine d’Iran qui était servie dans un restaurant de Bellevue, Washington, États-Unis, maintenant fermé. Le propriétaire de ce restaurant partagea avec nous sa recette de famille qui mettait l'accent sur les légumes frais, les herbes fines, la simplicité d'utiliser très peu d'ingrédients et l'attachement à préserver les saveurs naturelles des ingrédients. Notre recette utilise des aubergines noires de grande taille nécessitant un temps plus long de cuisson. Grillées, les aubergines et les poivrons verts ont une texture douce, une saveur fumée et une douceur naturelle. Le jus d'agrumes, l'ail fraîchement haché et l'huile d'olive vierge extra sont ajoutés à la purée d'aubergines et de poivrons. Notre Salade Perse d'Aubergines est rafraîchissante, saine et savoureuse. Cette salade simple se déguste avec du pain frais Iranien ou Libanais et des viandes grillées.