{"id":4967,"date":"2025-12-02T09:30:24","date_gmt":"2025-12-02T09:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/redkarawana.com\/?post_type=savours&p=4967"},"modified":"2025-12-04T07:04:56","modified_gmt":"2025-12-04T07:04:56","slug":"chupe-de-camarones-perou","status":"publish","type":"savours","link":"https:\/\/redkarawana.com\/fr\/saveur\/chupe-de-camarones-perou\/","title":{"rendered":"Chupe de Camarones, P\u00e9rou; Chaudr\u00e9e d’Am\u00e9rique du Sud aux Fruits de Mer"},"content":{"rendered":"\n

La R\u00e9gion d\u2019Arequipa situ\u00e9e dans le sud-ouest du P\u00e9rou est dot\u00e9e d\u2019une culture unique et d\u2019une extraordinaire cuisine. La cuisine d\u2019Arequipa fusionne les traditions culinaires des peuples indig\u00e8nes des Andes et des colons espagnols. La Chupe de Camarones, cr\u00e9e \u00e0 l\u2019origine \u00e0 Arequipa, est une chaudr\u00e9e de fruits de mer pr\u00e9par\u00e9e avec des \u00e9crevisses ou des crevettes, des f\u00e9culents, des \u00e9pices r\u00e9gionales ainsi que des produits laitiers. La chaudr\u00e9e est particuli\u00e8rement populaire dans les zones c\u00f4ti\u00e8res d\u2019Am\u00e9rique du Sud, o\u00f9 diff\u00e9rentes versions de la soupe peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es. Nous d\u00e9gustons la Chupe de Camarones \u00e0 Lima, capitale du P\u00e9rou, situ\u00e9e le long de l\u2019Oc\u00e9an Pacifique. <\/p>\n\n

Dans notre recette, nous utilisons des Crevettes Blanches du Golfe captur\u00e9es en pleine mer et qui poss\u00e8dent de fa\u00e7on naturelle une saveur douce et une texture ferme. Nous s\u00e9lectionnons des ingr\u00e9dients p\u00e9ruviens essentiels pour obtenir les saveurs authentiques de la cuisine p\u00e9ruvienne. La P\u00e2te d\u2019Aji Amarillo est une \u00e9pice traditionnelle p\u00e9ruvienne \u00e0 base de poivron jaune \u00e9pic\u00e9. L\u2019Aji Panca est un poivron rouge bordeaux qui a un niveau d\u2019\u00e9pices doux et une saveur de baies. Le Piment S\u00e9ch\u00e9 Pasilla a une saveur douce et fum\u00e9e et est un bon substitut \u00e0 l\u2019Aji Panca. Nous retirons les p\u00e9pins du Piment S\u00e9ch\u00e9 Pasilla, puis nous moulons en poudre. <\/p>\n\n

Le Huacatay est une menthe sauvage cultiv\u00e9e dans les Andes. La P\u00e2te de Huacatay, disponible aux \u00c9tats-Unis, rajoute une saveur piquante et tr\u00e8s distincte. Le ma\u00efs p\u00e9ruvien, appel\u00e9 Choclo, poss\u00e8de de gros grains et une texture riche en amidon. Le Queso Fresco est un fromage blanc frais, initialement introduit en Am\u00e9rique latine par les colons espagnols. Il a une saveur l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e, une texture friable et conserve sa forme lorsqu\u2019il est cuit. Les F\u00e8ves sont un aliment de base en R\u00e9gion M\u00e9diterran\u00e9enne, mais elles sont tout aussi populaires en Am\u00e9rique Latine. Les ingr\u00e9dients mentionn\u00e9s ci-dessus sont disponibles dans les march\u00e9s Latinos aux \u00c9tats-Unis. La Chupe de Camarones est tr\u00e8s nourrissante et intens\u00e9ment savoureuse. <\/p>\n\n

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\"Crevettes
Crevettes Blanches du Golfe, Huile d’Olive, Sel de Mer<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Pommes
Pommes de Terre, Tomates, Oignon, Ail, Ma\u00efs P\u00e9ruvien, F\u00e8ves<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Crevettes Blanches du Golfe (Avec Leur T\u00eate) – 16 taille moyenneEau – 6 cups (1420ml)Pommes de Terre Yukon Gold – 8 taille moyenneMa\u00efs P\u00e9ruvien (Choclo) – 4 morceaux d’\u00e9pis de ma\u00efsF\u00e8ves – 180 grammesRiz Blanc – 40 grammesP\u00e2te d’Aji Amarillo – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupePiment S\u00e9ch\u00e9 Pasilla – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre mouluP\u00e2te de Huacatay – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupeTTomates – 4 de taille moyenneOignon – 1 de taille moyenneAil – 4 gousses\u0152ufs – 4Queso Fresco (Fromage Blanc) – 180 grammesCr\u00e8me Liquide (Half and Half) – \u00bd cup (118ml)Huile d’Olive – 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupeSel de Mer – au go\u00fbt<\/p>\n\n

\u00c9tape 1<\/h3>\n\n

Pelez et d\u00e9veinez les crevettes et r\u00e9servez. Note : Pr\u00e9servez quelques crevettes non pel\u00e9es avec leur t\u00eate pour cr\u00e9er une belle pr\u00e9sentation du plat. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive, ajoutez les coquilles et les t\u00eates de crevettes, puis faites sauter pendant cinq minutes. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant 25 minutes. Passez le liquide (bouillon de fruits de mer) au tamis et r\u00e9servez. <\/p>\n\n

\u00c9tape 2<\/h3>\n\n

Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients : \u00e9pluchez les pommes de terre, hachez les oignons et l’ail, coupez les tomates en d\u00e9s, retirez la peau des f\u00e8ves, coupez le fromage en cubes, mesurez les \u00e9pices et broyez le Piment S\u00e9ch\u00e9 Pasilla (\u00e9p\u00e9pinez et r\u00e9duisez en poudre).<\/p>\n\n

\u00c9tape 3<\/h3>\n\n

Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez la P\u00e2te d’Aji Amarillo, la P\u00e2te de Huacatay, le Piment S\u00e9ch\u00e9 Pasilla moulu et les tomates en d\u00e9s, puis faites sauter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Ajoutez le bouillon de fruits de mer r\u00e9serv\u00e9 et portez \u00e0 \u00e9bullition. <\/p>\n\n

\u00c9tape 4<\/h3>\n\n

Ajoutez les pommes de terre pel\u00e9es enti\u00e8res, le riz, les \u00e9pis de ma\u00efs et les f\u00e8ves, puis laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle couvert. Ajoutez les crevettes, laissez mijoter 3 minutes, puis ajoutez le fromage blanc et la cr\u00e8me et laissez mijoter quelques minutes suppl\u00e9mentaires. Pendant ce temps, faites frire les \u0153ufs sur le plat dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent croustillants d’un c\u00f4t\u00e9. <\/p>\n\n

\u00c9tape 5<\/h3>\n\n

Servez les Chupe de Camarones dans de grands bols, placez au-dessus un \u0153uf frit sur le plat et savourez les saveurs authentiques de la soupe traditionnelle p\u00e9ruvienne. <\/p>\n\n

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\"Bouillon
Bouillon de Fruits de Mer<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Pérou,
P\u00e9rou, Chupe de Camarones<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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