Batata Harra, Liban; Smaczne Pikantne Libańskie Ziemniaki
Kuchnia libańska to w zasadzie kuchnia śródziemnomorska, uwielbiana i znana na całym świecie. Batata Harra to tradycyjne pikantne danie ziemniaczane, przygotowywane w Libanie i innych krajach Bliskiego Wschodu. Batata Harra to smażone w głębokim oleju ziemniaki zmieszane ze smażonym czosnkiem, świeżą kolendrą i mieloną papryczką chili. W naszym przepisie używamy Organicznych Żółtych Ziemniaków uprawianych przez Fraserland Organics w kanadyjskiej prowincji Kolumbia Brytyjska. Wybieramy najwyższej jakości Extra Virgin Oliwę z Oliwek importowaną z Libanu. Górzysty teren Libanu obejmuje żyzne ziemie, na których od tysięcy lat uprawiane są drzewa oliwne. Liban produkuje różnorodne wysokiej jakości oliwy z oliwek, ważny składnik kuchni libańskiej. Nasz przepis na Batata Harra zachowuje naturalną słodycz żółtych ziemniaków, doprawionych świeżymi ziołami.
Ekologiczne Żółte Ziemniaki – 5 średniej wielkości
Czosnek Ekologiczny – 10 ząbków
Świeża Kolendra – pół pęczka
Papryka Cayenne Mielona – 1/2 łyżeczki
Oliwa z Oliwek Extra Virgin – 2 cups (473 ml) do smażenia + 3 łyżki
Etap 1
Ziemniaki obrać i pokroić wzdłuż na ½ cala plastry. Drobno posiekać czosnek i świeżą kolendrę.
Etap 2
Na dużej i głębokiej patelni, rozgrzać 2 cups oliwy z oliwek na średnim ogniu na kuchence. Smażyć ziemniaki w głębokim oleju, aż będą miały lekko złocisty kolor i chrupiącą konsystencję.
Etap 3
W międzyczasie, podsmażyć czosnek z 3 łyżkami oliwy z oliwek na patelni przez mniej niż minutę, następnie dodać kolendrę i paprykę cayenne. Odsunąć z ognia.
Etap 4
Odcedzić ziemniaki przez cedzak (odsączyć dodatkową oliwę z oliwek) i włożyć ziemniaki bezpośrednio na patelnię. Wymieszać delikatnie ziemniaki z mieszanką czosnku i ziół, a następnie umieścić je w płytkich miseczkach. Posypać posiekaną kolendrą i od razu podawać. Degustować tradycyjne libańskie pikantne ziemniaki!
