Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

SKŁADANKA ŚWIEŻEJ RYBY, SOKU CYTRUSOWEGO I OSTREJ PAPRYKI; CEVICHE, PERU, Machu Picchu, Peru

Lettuce, Key Limes, Yellow Pepper

Zielona Sałata, Limonka, Aji Amarillo Papryka

Chilean Seabass, Salt

Chilijski Labraks, Sól

Choclo (Peruvian Corn)

Choclo (Peruwiańska Kukurydza)

Red Onion

Czerwona Cebula

Składniki

Chilijski Labraks - 1 funt

Czerwona Cebula - ¼ średniej cebuli

Limonka - 2/3 cup soku z limonek (30 limonek)

Choclo (Peruwiańska Kukurydza) - 1/2 cup (118ml)

Aji Amarillo Papryka - 1 cała papryka

Zielona Sałata - 4 liście

Sól Morska - 1 łyżeczka

Banan Smażony - 4 kawałki (dowolny)

Ceviche - Peruwiańska kuchnia odzwierciedla twórczy asortyment świeżych owoców morza, pyszne mięsa, niesamowite ziemniaki i peruwiańskie pikantne papryki.  Ceviche, także nazwany Sebiche, reprezentuje dziedzictwo kulinarne Peru.  Klasyczny przepis Ceviche składa się ze świeżych surowych ryb marynowanych w soku z limonek, pachnących warzyw i ziół.  W Ameryce Południowej, ceviche odzwierciedla kulinarne cechy każdego kraju poprzez swoje unikalne składniki i przyprawy regionalne.  W Chile, Ceviche często zawiera kolendrę która oferuje orzeźwiający ziołowy smak.  W Meksyku, asortyment ryb, krewetek i kalmarów tworzy aromatyczne ceviche z chili papryką, awokado i kolendrą.  Wybór najświeższych ryb i kwaśnych świeżych limonek zapewnia smaczne ceviche.  Peruwiańska limonka nazywa sie Limon Peruano i posiada zieloną warstwę zewnętrzną, soczystą konsystencję i wysoką kwasowość.  Key Limes są doskonałym substytutem peruwiańskiej limonki i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych.  Peruwiańska pikantna papryka Aji Amarillo reprezentuje bazę peruwiańskiej kuchni która dodaje pikantność i kolor.  W żyznych obszarach Gór Andes, peruwiańska kukurydza Choclo jest kultywowana.  Duże ziarka białej kukurydzy idealnie uzupełniają delikatną teksturę ryby.  Prosty przepis ze świeżych ryb, peruwiańskiej kukurydzy, pikantnej papryki i czerwonej cebuli marynowanej w soku z limonki pobudza zmysły.  Prezentowane na zielonych liściach sałaty, ceviche dostarcza zdrowe odżywianie, świeżość i cytrusowy smak.                              

Notatka: Świeży Chilijski Labraks znajduje się w Ameryce Południowej.  W  sklepach USA można znaleźć tylko zamrożony Chilijski Labraks.  Wiec, wybór najlepszego dostawcy ryb gwarantuje uzyskanie najświeższych produktów rybnych.

Sliced Red Onion

Czerwona Cebula Pokrojona na Julienne

Cubed Chilean Seabass

Pokrojony Chilijski Labraks

Chopped Pepper, Key Lime Juice

Pokrojona Papryka, Sok z Limonek

Ceviche with Plantain

Ceviche

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Gotować peruwiańską kukurydzę przez pół godziny i odstawić do ostygnięcia.

Etap 2 - Pokroić rybę w niewielką kostkę lub cieńkie plasterki i julienne czerwoną cebulę.  Przekroić Aji Amarillo paprykę na pół, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki.  Umieścić składniki w oddzielne pojemniki.       

Etap 3 - Wycisnąć świeży sok z limonek.  Umieścić kawałki ryb w płytkiej misce, posypać solą morską i wlać świeży sok z limonek.    

Etap 4 - Marynować ryby w lodówce przez 20 minut i okresowo wymieszać.  Dodać pozostałe składniki marynaty i razem marynować przez 5  minut.  Umieścić ceviche na świeżych liściach sałaty i natychmiast podawać.          

Etap 5 - Smakujący wybuch cytrusów i przypraw!