ZUPA NA BAZIE MLEKA Z MAŁŻAMI RAZOR; CHOWDER Z MAŁŻY, USA
![Potatoes, Celery, Onion](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/4a-I-USA-Clam-Chowder-Potatoes-Celery-Onion-353x330.jpg)
Ziemniaki, Seler, Cebula
![Wild Pacific Razor Clams](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/4b-I-USA-Clam-Chowder-Wild-Pacific-Razor-Clams-353x330.jpg)
Małże Razor
![Milk, Cream, Ghee](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/4c-I-USA-Clam-Chowder-Milk-Cream-Ghee-353x330.jpg)
Mleko, Krem, Ghee
![Clam Juice, Bay Leaves, Sea Salt, Black Pepper](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/4d-I-USA-Clam-Chowder-Clam-Juice-Bay-Leaves-Sea-Salt-Black-Pepper-353x330.jpg)
Sok z Małży, Liście Laurowe, Sól Morska, Czarny Pieprz
Składniki
Małże Razor - 1 funt (454 gramów)
Ziemniaki Yukon Gold - 4 średniej wielkości
Cipollini Żółta Cebula - 1 średniej wielkości
Seler - 2 łodygi
Ghee - 30 gramów
Naturalny Sok z Małży - 16 uncji (473ml)
Mleko Pełne - 2 cups (473 ml)
Krem - 1 cup (236ml)
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz - 1 łyżeczka
Świeże Liście Laurowe - 3 liście
Sól Morska - 1 łyżeczka
Świeża Natka Pietruszki - kilka gałązek
Chowder z Małży - W XVIII wieku, chowder z małży sprowadzono do Nowej Anglii, regionu w północno-wschodniej części USA. Chowder z małży z Nowej Anglii, obfita kremowa zupa, tradycyjnie jest przyrządzana z małżami, ziemniakami, selerem, cebulą i kremem. Na północno-wschodnim wybrzeżu USA oraz w pozostałej części kraju wytwarzane są różne wersje zupy z małży, w tym chowder na bazie mleka, chowder z klarownym bulionem i chowder na bazie pomidorów. W naszym przepisie używamy wysokiej jakości składników pochodzących z północno-zachodniego regionu w USA. Używamy Małże Razor wyprodukowane przez Quinault Pride (quinault pride.online), firmę należącą do Quinault Indian Nation. Lokalnie uprawiana Cipollini Żółta Cebula dodaje naszej zupie naturalnej słodyczy. Świeże mleko, krem i ghee są wytwarzane na farmie w pobliżu Seattle. Używamy 2 butelek (8 uncji każda) Soku z Małży wyprodukowanego przez Bar Harbor Foods w stanie Maine, w północno-wschodniej części USA. Nasz przepis został zainspirowany wizytą w Fisherman’s Wharf w San Francisco, gdzie degustowaliśmy różne chowder z małży. Nasza chowder z małży jest robiona na bazie mleka i ma kawałki pysznych małży razor.
![Diced Potatoes, Celery, Onion](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/5a-PM-USA-Clam-Chowder-Diced-Potatoes-Celery-Onion-353x330.jpg)
Pokrojone w Kostkę Ziemniaki, Seler, Cebula
![Chopped Razor Clams](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/5b-PM-USA-Clam-Chowder-Chopped-Razor-Clams-353x330.jpg)
Posiekane Małże Razor
![Sautéed Celery and Onion](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/5c-USA-Clam-Chowder-Sauteed-Vegetables-353x330.jpg)
Sautéed Seler i Cebula
![USA, Clam Chowder](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/01/5d-PM-USA-Clam-Chowder-353x330.jpg)
USA, Chowder z Małży
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Drobno posiekać seler i cebulę. W piekarniku holenderskim (garnku żeliwnym) podgrzać ghee i smażyć seler i cebulę na średnim ogniu przez pięć minut, aż warzywa zmiękną.
Etap 2 - Dodać sok z małż, ziemniaki, liście laurowe i czarny pieprz, a następnie gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
Etap 3 - Pokroić małże razor na małe kawałki i odstawić na bok. Dodać mleko i krem do holenderskiego piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Etap 4 - Dodać posiekane małże razor i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Notatka: Ważne jest aby nie rozgotować małży razor, aby nie stały się zbyt twarde.
Etap 5 - Wlać chowder z małży do misek i posypać posiekaną świeżą natką pietruszki.