ZUPA Z AMERYKI POŁUDNIOWEJ Z OWOCAMI MORZA; CHUPE DE CAMARONES, PERU, Machu Picchu, Peru
![White Gulf Shrimp, Olive Oil, Sea Salt](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/4a-I-Peru-Chupe-de-Camarones-White-Gulf-Shrimp-Olive-Oil-Sea-Salt-353x330.jpg)
Krewetki Białe, Oliwa z Oliwek, Sól Morska
![Potatoes, Tomatoes, Onion, Garlic, Peruvian Corn, Fava Beans](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/4b-I-Peru-Chupe-de-Camarones-Poatoes-Tomatoes-Onion-Garlic-Peruvian-Corn-Fava-Beans-353x330.jpg)
Ziemniaki, Pomidory, Cebula, Czosnek, Kukurydza Peruwiańska, Fasola Fava
![White Cheese, Cream, Eggs, Rice](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/4c-I-Peru-Chupe-de-Camarones-White-Cheese-Cream-Eggs-Rice-353x330.jpg)
Biały Ser, Śmietanka z Mlekiem, Jajka, Ryż
![Aji Amarillo Paste, Dried Pasilla Pepper, Huacatay Paste](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/4d-I-Peru-Chupe-de-Camarones-Aji-Amarillo-Paste-Dried-Pasilla-Pepper-Huacatay-Paste-353x330.jpg)
Pasta Aji Amarillo, Suszona Papryka Pasilla, Pasta Huacatay
Składniki
Krewetki Białe z Zatoki Meksykańskiej (z Głowami) - 16 średniej wielkości
Woda - 6 cups (1420 ml)
Ziemniaki Yukon Gold - 8 średniej wielkości
Kukurydza Peruwiańska (Choclo) - 4 kawałki kolby kukurydzy
Fasola Fava (Bób) - 180 gramów
Ryż Biały - 40 gramów
Pasta Aji Amarillo - 2 łyżki
Suszona Papryka Pasilla - 1 łyżka mielonej papryki
Pasta Huacatay - 1 łyżka
Pomidory - 4 średniej wielkości
Cebula - 1 średniej wielkości
Czosnek - 4 ząbki
Jajka - 4
Queso Fresco (Biały Ser) - 180 gramów
Śmietanka z Mlekiem (Pół na Pół) - ½ cup (118ml)
Oliwa z Oliwek - 5 łyżek
Sól Morska - do smaku
Chupe De Camarones - Region Arequipa położony w południowo-zachodnim Peru ma wyjątkową kulturę i niezwykłą kuchnię. Kuchnia Arequipy łączy w sobie tradycje kulinarne rdzennych mieszkańców Andów i hiszpańskich osadników. Chupe de Camarones, pierwotnie wynaleziona w Arequipie, to zupa z owoców morza przygotowywana z langusty lub krewetek, warzyw bogatych w skrobię, regionalnych przypraw i produktów mlecznych. Zupa jest szczególnie popularna na obszarach przybrzeżnych w Ameryce Południowej, gdzie można delektować się różnymi wersjami zupy. Degustujemy Chupe de Camarones w Limie, stolicy Peru, położonej nad Oceanem Spokojnym. W naszym przepisie używamy Krewetek Białych z Zatoki Meksykańskiej, które mają naturalny słodki smak i jędrną konsystencję. Wybieramy niezbędne peruwiańskie składniki, aby uzyskać autentyczne smaki kuchni peruwiańskiej. Pasta Aji Amarillo to tradycyjna peruwiańska przyprawa wytwarzana z ostrej żółtej papryki. Aji Panca to bordowo-czerwona papryka o łagodnym smaku. Suszona Papryka Pasilla ma słodki i dymny smak i jest dobrym substytutem papryki Aji Panca. Z suszonej Papryki Pasilla usuwamy nasiona, a następnie mielimy na proszek. Huacatay to dzika mięta uprawiana w Andach. Pasta Huacatay, która jest dostępna w USA, dodaje odrobinę ostrego i wyrazistego smaku. Peruwiańska kukurydza, zwana Choclo, ma duże ziarna kukurydzy i teksturę skrobiową. Queso Fresco to świeży biały ser, pierwotnie sprowadzony do Ameryki Łacińskiej przez hiszpańskich osadników. Ser ma lekko słony smak, kruchą konsystencję i zachowuje swój kształt po podgrzaniu. Fasola Fava, zwana także bobem, jest podstawowym pożywieniem w regionie śródziemnomorskim, ale jest równie popularna w Ameryce Łacińskiej. Wyżej wymienione składniki są dostępne w latynoskich sklepach w USA. Chupe de Camarones jest bardzo odżywcza i ma intensywny smak.
![Seafood Stock](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/5a-PM-Peru-Chupe-de-Camarones-Seafood-Stock-353x330.jpg)
Bulion z Owoców Morza
![Eggs Sunny-Side Up](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/5b-PM-Peru-Chupe-de-Camarones-Eggs-Sunny-Side-Up-353x330.jpg)
Jajka Sadzone
![Chupe de Camarones](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/5c-PM-Peru-Chupe-de-Camarones-353x330.jpg)
Chupe de Camarones
![Peru, Chupe de Camarones](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2021/03/5d-PM-Peru-Chupe-de-Camarones-353x330.jpg)
Peru, Chupe de Camarones
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Krewetki obrać ze skórki i usunąć jelito, a następnie odstawić. Notatka: Zostawić kilka krewetek w skorupce z głowami dla ładnej prezentacji. W rondelku podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać skorupki i główki krewetek, a następnie smażyć przez pięć minut. Dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Przecedzić płyn (bulion z owoców morza) przez sito i odstawić.
Etap 2 - Przygotować składniki: ziemniaki obrać, cebulę i czosnek pokroić w kostkę, pomidory pokroić w kostkę, usunąć skórki z bobu, ser pokroić w kostkę, odmierzyć przyprawy i zmielić Paprykę Pasilla (usunąć nasiona i zmielić na proszek).
Etap 3 - W holenderskim piekarniku podsmażać cebulę i czosnek w 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut. Dodać Pastę Aji Amarillo, Pastę Huacatay, zmieloną Paprykę Pasilla i pokrojone w kostkę pomidory, a następnie smażyć, aż mieszanina zgęstnieje. Dodać zachowany bulion z owoców morza i doprowadzić do wrzenia.
Etap 4 - Dodać całe obrane ziemniaki, ryż, kawałki kolby kukurydzy i fasolę fava, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod przykryciem. Dodać krewetki i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie dodać biały ser i śmietanę i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie, na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i smażyć jajka sadzone aż staną się chrupiące z jednej strony.
Etap 5 - Podawać Chupe de Camarones w dużych miskach, na wierzchu położyć smażone jajko sadzone i degustować autentyczne smaki tradycyjnej peruwiańskiej zupy.