Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

LETNI SQUASH NADZIEWANY JAGNIĘCINĄ I RYŻEM; CUKINIA FASZEROWANA, LIBAN

Zucchini

Cukinia

Long Grain Rice

Ryż Długoziarnisty

Lamb, Onion, Garlic

Jagnięcina Mielona, Cebula, Czosnek

Salt, Allspice, Olive Oil, Pepper

Sól, Ziele Angielskie, Oliwa z Oliwek, Czarny Pieprz

Składniki

Cukinia - 8 średniej wielkości

Ryż Długoziarnisty - 3/4 cups (177ml)

Jagnięcina Mielona - 250 gramów

Cebula - 1 mała cebula

Czosnek - 3 ząbki

Oliwa z Oliwek - 3 łyżki

Sok cytrynowy - 2 cytryny

Ziele Angielskie Mielone - 1 łyżeczka

Czarny Pieprz Mielony - 1 łyżeczka

Natka Pietruszki – kilka gałązek

Woda - 2 cups (473ml)

Sól Morska - 3 łyżeczki

Cukinia Faszerowana - Cukinia to letni squash pochodzący z Ameryki Środkowej i Południowej. Zielona cukinia była uprawiana w XIX wieku w północnych Włoszech i wprowadzona do Ameryki Północnej w XX wieku.  Cukinia jest zbierana kiedy jest niedojrzała, zachowując jej jędrną teksturę i jasną skórę. Cukinia jest popularna w całym regionie Meditarrenean ze względu na wartość odżywczą, subtelny smak i wszechstronność kulinarną. Cukinię można jeść na surowo z sosem cytrynowym lub smażoną, pieczoną lub gotowaną. Kousa Mahshi (Cukinia Faszerowana) to danie bliskowschodnie, tradycyjnie nadziewane ryżem, mięsem i przyprawami, i gotowane w sosie pomidorowym lub cytrynowym. Nasz przepis odtwarza libańską faszerowaną cukinię, która jest wypełniona mieloną jagnięciną, ryżem i przyprawami, a następnie gotowana w sosie cytrynowym. Używamy ekologiczną jagnięcinę z 10-15% zawartością tłuszczu i organiczną zieloną cukinię o średniej wielkości. Nasza Cukinia Faszerowana jest podawana z sosem cytrynowym na wierzchu, podkreślając wspaniałe cytrusowe smaki.

Stuffing

Farsz

Zucchini

Cukinia

Zucchini with Stuffing

Cukinia z Farszem

Stuffed Zucchini

Cukinia Faszerowana

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Odciąć łodygę cukinii, a następnie usunąć środek cukinii, zwracając uwagę, aby nie przeciąć skóry. Notatka: Zachować środek cukinii aby przygotować kolejne danie, takie jak jajecznica z cukinią.     

Etap 2 - Drobno posiekać cebulę, czosnek i pietruszkę. Przygotować farsz mieszając niegotowany ryż, jagnięcinę, cebulę, czosnek, pietruszkę, oliwę z oliwek, ziele angielskie, czarny pieprz i sól.    

Etap 3 - Włożyć farsz do pustej cukinii. Pozostawić około ½ cala na krawędzi bez farszu, ponieważ ryż będzie się rozszerzał podczas gotowania.      

Etap 4 - W dużym owalnym garnku umieścić nadziewaną cukinię, a następnie wlać 2 szklanki wody i świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn. Gotować cukinię przez 1 godzinę przy średniej temperaturze.      

Etap 5 - Przekroić nadziewaną cukinię i podawać na talerzu z 2 łyżkami sosu cytrynowego, stworzonego podczas gotowania.