KLASYCZNE SERY SZWAJCARSKIE STOPIONE Z BIAŁYM WINEM WYTRAWNYM; FONDUE, SZWAJCARIA, Alpy i Regiony, Szwajcaria
Ser Gruyere AOP, Ser Vacherin Fribourgeois AOP
Chleb
Kalafior
Fendant du Valais, Czarny Pieprz, Czosnek
Składniki
Vacherin Fribourgeois AOP - 15 uncji (425 gramów)
Gruyère AOP - 15 uncji (425 gramów)
Fendant of Valais (Wytrawne Białe Wino) - 424 ml
Kalafior - 1 głowa kalafiora
Świeży Chleb - pół bochenka
Czosnek - 3 goździki
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz - 1/2 łyżeczki
Skrobia kukurydziana - 3 łyżeczki
Fondue - Środkowoeuropejskie państwo Szwajcarii to kraina majestatycznych Alp Szwajcarskich, malowniczej przyrody i niesamowitych szwajcarskich serów. Kuchnia szwajcarska to obfita kuchnia alpejska, na którą wpływa zimny klimat kraju, aktywny tryb życia oraz kuchnia francuska, niemiecka i włoska. Szwajcarskie tradycje produkcji sera nadal dostarczają najwyższej jakości różnorodne sery. Region Gruyère w Kantonie Fryburg w Szwajcarii produkuje znane sery Gruyère i Vacherin. Gruyères, kwintesencja szwajcarskiej wioski, jest obowiązkowym miejscem do odkrywania i degustacji tradycyjnej szwajcarskiej kuchni. Nasz przepis na fondue odtwarza fondue, które zjedliśmy w Restauracji Le Chalet de Gruyères, wykonane przez stopienie pół porcji sera Gruyère AOP i pół porcji sera Vacherin AOP. W ramach naszego przepisu, kupujemy w sklepie internetowym igourmet.com Vacherin Fribourgeois AOP, półmiękki ser wytwarzany z mleka krowiego i Gruyère AOP, twardy ser wytwarzany z wysokiej jakości mleka krowiego według tradycyjnej receptury (AOP - Chroniona Nazwa Pochodzenia). Fendant du Valais, szwajcarskie białe wino wytrawne jest idealne do przygotowania tradycyjnego szwajcarskiego fondue, a także jest podawane z fondue. Nasze fondue jemy z chrupiącymi kostkami chleba i surowym kalafiorem. Nasze fondue to idealna harmonia smaków.
Posiekany Ser Gruyère AOP
Ser Vacherin Fribourgeois AOP, Fendant du Valais, Czarny Pieprz, Czosnek
Chleb Pokrojony w Kostkę, Kawałki Kalafiora
Fondue
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Pozostawić bochenek świeżego chleba na noc w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jędrniejszą skórkę. Następnego dnia pokroić chleb w kostkę, upewniając się, że każda kostka ma kawałek skórki. Pokroić kalafior na kawałki wielkości kęsa.
Etap 2 - Usunąć skórkę z sera i posiekać ser Gruyère, używając większych otworów tarki do warzyw. Usunąć skórkę z sera i pokroić w małe kostki ser Vacherin Fribourgeois.
Etap 3 - Przetrzeć wnętrze garnka kawałkiem czosnku. Na płycie kuchennej, włączyć średnią temperaturę i podgrzewać białe wino, aż pojawią się małe bąbelki. Dodać zmielony czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz i małe partie sera, ciągle mieszając. Notatka: Dodanie sera małymi partiami zapewnia równomierne stopienie sera. Ciągle mieszać robiąc ósemkę i podgrzewać ser poniżej temperatury wrzenia.
Etap 4 - W małej miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą z odrobiną białego wina, a następnie dodać do stopionego sera, stale mieszając, aż powstanie jedwabiście gładka konsystencja. Notatka: skrobia kukurydziana zapobiega oddzielaniu się sera i wina.
Etap 5 - Przelać fondue z garnka do zestawu do fondue i podawać natychmiast. Zanurzyć chrupiący chleb i chrupiący kalafior w fondue i degustować wspaniałe smaki kuchni alpejskiej. Notatka: używamy Miedzianego Zestawu do Fondue firmy Ruffoni.