Etap 1 - Przygotować Mleko Sojowe: Umyć i namoczyć soję w zimnej wodzie przez noc (12 godzin). Następnie, opłukać ziarna soi w zimnej wodzie, umieścić je w blenderze z 2 cups (473 ml) zimnej wody, a następnie miksować przez kilka minut aż konsystencja stanie się gładka. W holenderskim piekarniku zagotować 4 cups (946 ml) wody, a następnie dodać mieszaninę ziaren soi. Gotować mleko sojowe na średnio-małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aby mleko sojowe nie przypaliło się. Odstawić mleko na kilka minut do ostygnięcia, następnie nałożyć sito na rondel lub miskę, przykryć gazą i wlać mleko sojowe. Wycisnąć mleko sojowe z pulpy sojowej (Okara) i schłodzić mleko sojowe w lodówce. Notatka: Okara jest bardzo pożywna i może być używana w innych przepisach.

Etap 2 - Przygotować Jedwabiste Tofu: Ustawić podwójny kocioł. Wypełnić dolny garnek z 2 calami wody, następnie dodać górny garnek i przykryć, a następnie umieścić podwójny kocioł na średnim ogniu. Zagotować wodę, a następnie zredukować do wrzenia.  Wymieszać mleko sojowe z Nigari, a następnie wlać mieszankę mleka sojowego do czterech małych żaroodpornych misek. Umieścić miski w górnym garnku, nałożyć przykrywkę i gotować na parze przez 15-20 minut, aż jedwabiste tofu nabierze kremowej konsystencji.

Etap 3 - Przygotować Dodatki: Szczypiorek pokroić w cienkie plasterki, obrać i zetrzeć świeży korzeń imbiru.

Etap 4 - Podawać Jedwabiste Tofu w temperaturze pokojowej, posypać szczypiorkiem, startym imbirem i płatkami bonito.  Dodać Tamari i degustować nasze Jedwabiste Tofu z orzeźwiającymi dodatkami.