PUSZYSTY OMLET CESARSKI Z KOMPOTEM Z GRANATU; KAISERSCHMARRN, BAWARIA
Granat, Cytryna, Cukier
Mąka, Cukier Granulowany, Cukier Puder
Mleko, Masło, Ekstrakt Waniliowy
Białka i Żółtka Jajek
Składniki
Omlet Cesarski
Uniwersalna Mąka - 100 gramów
Mleko - 150 gramów
Masło Niesolone - 30 gramów
Jajka - 4
Czysty Ekstrakt Waniliowy - 1 łyżeczka
Cukier Granulowany - 30 gramów
Cukier Puder - do posypania
Kompot z Granatu
Granat - 1
Sok z Cytryny - 1 cytryna
Cukier Granulowany - 30 gramów
Kaiserschmarrn - Kaiserschmarrn to tradycyjny deser przygotowywany w Austrii, Bawarii regionie w Niemczech i innych byłych regionach Cesarstwa Austro-Węgierskiego. Deser był uprzywilejowany przez cesarza austriackiego Franciszka Józefa I, a jego nazwa składa się ze słowa Kaiser, oznaczającego cesarza i słowa schmarrn, co oznacza rozdrobnione w języku niemieckim. Kaiserschmarrn to puszysty omlet, zrobiony z mąki, mleka, jajek i cukru. Puszystą konsystencję uzyskuje się przez oddzielenie żółtek jaj i ubijanie białek jaj, aż staną się sztywne. Kaiserschmarrn jest pieczony na maśle, pokrojony na nierówne kawałki i posypany cukrem pudrem. Tradycyjnie podaje się jego z kompotem śliwkowym lub innym kompotem owocowym. Podczas naszej podróży w Bawarii, odwiedzamy Stare Miasto w Monachium i jemy posiłki w Restauracji Südtiroler Stuben, która serwuje wysokiej jakości dania kuchni bawarskiej w nowoczesnym wydaniu. Menu deserów w restauracji obejmuje znakomitą wersję Kaiserschmarrn, podawaną z kompotem żurawinowym, sosem jabłkowym i sosem waniliowym. W naszym przepisie podajemy omlet cesarski z lekko kwaskowym kompotem z granatu. Nasz Kaiserschmarrn jest puszysty, lekko słodki i pyszny.
Kompot z Granatu
Ciasto na Omlet
Kaiserschmarrn, Upieczony Omlet
Niemcy, Bawaria, Kaiserschmarrn z Kompotem z Granatu
Sposób Przygotowania
Etap 1 - W rondlu połączyć arils z granatu, cukier i sok z cytryny. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut, aż kompot zgęstnieje. Pozostawić w lodówce na godzinę.
Etap 2 - W dużej misce wymieszać mleko, żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę. W osobnej misce ubić białka, aż staną się sztywne, a następnie delikatnie połączyć je z ciastem.
Etap 3 - Rozgrzać żeliwną patelnię na płycie kuchennej w średnio niskiej temperaturze. Roztopić masło, równomiernie rozłożyć ciasto i podpiekać przez 4 minuty.
Etap 4 - Wcześniej ustawić piekarnik na niski grill na 450 stopniach Fahrenheita (230 stopni Celsjusza). Umieścić patelnię w piekarniku i piec przez 10 minut, aż omlet nabierze złotego koloru.
Etap 5 - Wyjąć patelnię z piekarnika, a następnie pokroić omlet w patelni na nierówne kawałki. Posypać omlet cukrem pudrem i podawać z kompotem z granatu na boku talerza.