Kiszona Kapusta - 4 funty

Wędzone Kości Wieprzowe - 13 uncji (369 gramów)

Mięso Wieprzowe - 1 funt

Ziemniaki - 9 małych ziemniaków

Marchewki - 2 średniej wielkości

Cebula - 1 duża

Woda - 2 1/2 litra

Olej z Oliwek - 2 łyżki

Suchy Liść Laurowy - 3 liście

Ziele Angielskie - 3 ziarnka

Świeżo Zmielony Czarny Pieprz - 1 łyżeczka

Sól Morska - 1 łyżeczka

Świeży Chleb lub Baguette - kilka plasterków

Kapuśniak - W Europie Wschodniej, tradycja fermentacji warzyw jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. W wielu domach, warzywa takie jak kapusta, ogórki i pomidory, są fermentowane każdego lata i stają się niezbędnymi składnikami odżywczymi w okresie zimowym. Świeże warzywa są fermentowane w szklanych słojach lub w drewnianych beczkach i przechowywane w zimnych piwnicach. Różne regiony i gospodarstwa domowe mają własne przepisy na kiszoną kapustę, co powoduje różne smaki. Tradycyjna kiszona kapusta jest zrobiona z drobno pokrojonej kapusty przekładanej solą i pozostawiona do fermentacji przez pewien okres czasu. W kuchniach europejskich kapusta kiszona jest często używana w zupach, gulaszach mięsnych, pierogach wegetariańskich i sałatkach warzywnych. Latem nasz kolorowy ogród warzywny był centralnym miejscem mojej babci do kiszenia kapusty. W dużej drewnianej beczce, warstwy poszatkowanej kapusty, tartej marchwi, soli i odrobiny cukru były sprasowane razem, aby wycisnąć ich naturalne soki i aromaty, i pobudzić proces fermentacji. Domowa kapusta kiszona jest pyszna i jest podstawowym składnikiem wielu dań kuchni polskiej. Kapuśniak, tradycyjna polska zupa, jest robiony z kiszonej kapusty, wędzonych kości wieprzowych, mięsa wieprzowego, świeżej marchwi, cebuli i przypraw. Nasz przepis wykorzystuje importowaną kiszoną kapustę z Polski, domowej roboty z drewnianej beczki. Nasz Kapuśniak ma ostry smak i jest idealnym daniem głównym, podawanym ze świeżym chlebem.