CHRUPIĄCE CIASTO, MIĘKKI BIAŁY SER I PACHNĄCY ORANGE BLOSSOM SYROP; KNAFEH, LIBAN
Kataifi Ciasto
Sweet Ser, Ackawi Ser
Sok z Cytryny
Orange Blossom Water, Masło, Cukier
Składniki
Kataifi Ciasto - 1/2 funta
Sweet Ser - 1/2 funta
Ackawi Ser - 1/2 funta
Ricotta Ser - 3/4 funtów
Niesłone Masło - 1 laska (4 uncje)
Syrop
Woda - 1 cup (237ml)
Cukier - 1/4 cup (59ml) granulowanego cukru
Sok z Cytryny - 3 łyżki
Orange Blossom Water - 1 łyżka
Knafeh - Podczas chwalebnych czasów Fenickich i Osmańskich Imperium, kultura i tradycje kulinarne wspólnie się rozwijały. W krajach Bliskiego Wschodu: Libanu, Palestyny, Izraela i Turcji, Knafeh symbolizuje unikalne tradycje kulinarne każdego kraju. Napisany przepis na Knafeh składa się z ciasta i warstw kilk rodzajów serów, razem pieczonego na lekko złoty kolor. Orange Blossom Water połączona z cukrem tworzy pachnący syrop, dodający dodatkowy smak i wilgoć. Wybrana marka Kontos z Kataifi ciasta, ma miękką teksturę. Tradycyjny bliskowschodni Ackawi Ser robiony z mleka krowy daje łagodny słony smak i uzupełnia lekko słodki smak Sweet Cheese. Miękki Ricotta Ser jest włoskim serem tworzonym z cieczu mleka zatrzymanego w trakcie procesu robienia sera. Podczas naszej wizyty w Libanie wiele lat temu, próbowaliśmy tradycyjne libańskie śniadanie Knafeh podawane w wśrodku świeżo upieczonego chleba z sezamem (libański Kaak chleb). Knafeh prezentuje wspaniałą prostotę barw, zapachów i słodyczy. Na Bliskim Wschodzie, deser Knafeh wymazuje granice kulturowe kiedy miejscowi spotykają się na śniadaniu z Knafeh, świeżo upieczonym w starych tradycyjnych piecach.
Orange Blossom Syrop
Tarty Ser
Warstwowy Knafeh
Knafeh z Orange Blossom Syropem
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Za pomocą miksera, zmiksować na mniejsze kawałki Kataifi ciasto. Umieścić rozdrobnione ciasto i miękkie masło do miski, i równomiernie rozdzielić masło z ciastem.
Etap 2 - Posiekać mikserem Sweet i Ackawi sery na małe kawałki.
Etap 3 - Umieścić dwie trzecie ciasta w naczyniu do pieczenia i wcisnąć ciasto w dół. Organizować warstwy w następujący sposób: Sweet ser, Ackawi ser i na ostatek Ricotta ser. Przyciskać po każdej warstwie. Umieścić pozostałą jedną trzecią ciasta na wierzch.
Etap 4 - Rozgrzać piekarnik do 375 stopni Fahrenheit i piec Knafeh przez 45 minut. Nastawić piekarnik na broil i przypiekać przez ostatnie kilka minut do złotego koloru.
Etap 5 - W małym garnku zagotować wodę, dodać cukier i gotować przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Dodać Orange Blossom Water i sok z cytryny.
Etap 6 - Odwrócić upieczony Knafeh z góry na dól, pokroić na porcje indywidualne i podawać z syropem.