Chilijski Labraks - 1 funt

Organiczne Grzyby Shiitake - 100 gramów

Zielona Cebulka - 2 łodygi

Imbir - 8 gramów

Czosnek - 3 ząbki

Suszone Papryki Chili - 50 gramów

Czerwony Pieprz Syczuański - 15 gramów

Pasta Chili-Fasolowa - 3 łyżki

Oliwa z Oliwek - 1 łyżka

Olej Sezamowy - 1 łyżka

Woda - 4 cups (946 ml)

Sól Morska - 1 łyżeczka

Kolendra - kilka gałązek

Ryba po Syczuańsku (水煮鱼 Shuǐ Zhǔ Yú) - Prowincja Syczuan, prowincja na południowym zachodzie Chin, szczyci się różnorodną kulturą etniczną i znakomitą kuchnią. Wieki temu, kuchnia syczuańska doświadczyła kulinarnego przebudzenia, kiedy europejscy odkrywcy przywieźli papryki chili z Nowego Świata do Azji. Kuchnia syczuańska ma szczególny charakter, oparty na ciepłym klimacie regionu, różnorodnych składnikach i różnych technikach gotowania. Papryka Chili i Pieprz Syczuański (花椒¶ huā jiāo) są podstawowymi składnikami kuchni syczuańskiej. Pieprz Syczuański to pachnąca przyprawa zebrana z drzewa-krzewu z rodziny cytrusów. Dwa jadalne gatunki to czerwony i zielony pieprz syczuański, określony przez ich cytrusowy smak, silny aromat i uczucie drętwienia jakie wytwarzają. W Chengdu, stolicy prowincji Syczuan, odkrywamy oszałamiające odmiany przypraw i kupujemy dla naszej receptury czerwony pieprz syczuański. Używamy suszonej papryki chili zmieszanej z przyprawami, oferowanej jako prezent od szefa kuchni naszego hotelu. Wybieramy „Hot Oil” Judy Fu Gourmet Sauce, dostępny w azjatyckich sklepach w USA, zawierający paprykę chili i pastę chili-fasolową. Chilijski labraks ma łagodny smak i delikatną konsystencję, uzupełniając pachnące zioła i przyprawy syczuańskie. Nasz przepyszny przepis na Rybę po Syczuańsku odtwarza nasze kulinarne doświadczenia w tętniącym życiem mieście Chengdu.