Świeża Yuba (Skórka Tofu) – 250 gramów

Marchewka – 1 mały rozmiar

Zielona Cebula – 3 szypułki

Zielone Liście Shiso – 10 liści

Świeża Kolendra – kilka gałązek

Imbir – 15 gramów

Sos Sojowy Biały – 1 łyżka

Mirin – 3 łyżki

Ekstrakt z Yuzu – 3 łyżki

Oliwa z Oliwek – 1 łyżeczka

Olej Sezamowy – 1 łyżka

Sałatka z Yuby - Kioto to starożytna stolica Japonii i centrum renomowanej kuchni wegetariańskiej. Yuba to japoński przysmak szeroko produkowany w Kioto. Wiele restauracji w Kioto specjalizuje się w daniach z Yuby, tworząc specjalne przepisy. Yuba to skórka tofu wykonana przez podgrzanie mleka sojowego, a gdy na wierzchu mleka tworzy się cienka warstwa, skórkę tofu delikatnie usuwa się pałeczkami. Yuba może być suszona, a następnie nawadniana przed podaniem lub spożywana na świeżo lub z dodatkiem ziół i warzyw. Yuba to bardzo pożywny przysmak, dobre źródło białka sojowego, minerałów i witamin. W naszym przepisie wybieramy świeżą Yubę wykonaną z organicznej soi bez GMO przez firmę Hodo z siedzibą w Kalifornii. Świeże arkusze Yuby mają lekki smak i miękką konsystencję. Liść Shiso, bardzo często używany w kuchni japońskiej, to zioło należące do rodziny miętowych. Liście mają pofałdowaną powierzchnię, zielony lub czerwony kolor i aromatyczny smak. Zielone Liście Shiso są często używane jako dodatek do sashimi, sushi, zup, tempury, sałatek i przypraw. Yuzu, mały owoc cytrusowy uprawiany w Azji Wschodniej, jest bardzo cierpki, aromatyczny i bardzo pożywny. Wybieramy całkowicie naturalny Ekstrakt z Yuzu (zawierający sok z cytrusów yuzu) wyprodukowany przez Shirakiku w Japonii. Japońskie składniki kupujemy w azjatyckim supermarkecie Uwajimaya. Nasza Sałatka z Yuby doskonale harmonizuje lekki smak Yuby, pachnące zioła i sos cytrusowy.