MIESZANKA WARZYW SMAŻONYCH I PRAŻONE ORZECHY; SELER & CEBULKI LILII, CHINY
Seler Obrany
Suszone Cebulki Lilii, Namoczone Cebulki Lilii
Oliwa z Oliwek, Skrobia Kukurydziana, Sól Morska
Orzechy Makadamia
Składniki
Seler – 6 szypułek
Suszone Cebulki Lilii – 25 gramów (0,9 uncji)
Orzechy Makadamia – 50 gramów (1,7 uncji)
Oliwa z Oliwek – 2 łyżki
Sól Morska – ½ łyżeczki
Skrobia Kukurydziana – ½ łyżeczki + ¼ cup (59 ml) wody
Woda – 2 cups (473 ml)
Seler & Cebulki Lilii - Kuchnia chińska odzwierciedla regionalną różnorodność Chin. Każdy region prezentuje swoje techniki kulinarne, specjalne składniki i wyjątkowe przyprawy. Cebulka Lilii, zwana także Lilią Lanzhou, to jadalne warzywo korzeniowe, które jest bardzo pożywne i ma lekko słodki smak. Lilia Lanzhou jest stosowana od tysięcy lat jako środek leczniczy na kaszel, dolegliwości płuc i serca. Prowincja Gansu, północny region Chin, jest głównym obszarem uprawy Lilii Lanzhou. Świeże Cebulki Lilii mają biały kolor i chrupiącą konsystencję. Świeże Cebulki Lilii nie są powszechnie dostępne w USA, stąd kupujemy suszone Cebulki Lilii na amazon.com. W południowych Chinach degustujemy wyrafinowaną kuchnię kantońską, oferującą szeroki wybór dań z owoców morza i warzyw. Seler i Cebulki Lilii to orzeźwiająca mieszanka smażonych warzyw uzupełniona prażonymi orzechami makadamia.
Seler Blanszowany
Blanszowane Cebulki Lilii
Prażone Orzechy Makadamia
Chiny, Seler i Cebulki Lilii
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Namoczyć suszone cebulki lilii w wodzie przez 3 godziny. Następnie odsączyć je do miski i odstawić. Na patelni, prażyć orzechy makadamia przez kilka minut, aż nabiorą złotego koloru.
Etap 2 - Opłukać seler i przyciąć łodygi selera. Obrać zewnętrzną warstwę każdej łodygi selera za pomocą obieraczki do warzyw. Podzielić większe łodygi wzdłuż, a następnie pociąć ukośnie na 1-calowe kawałki.
Etap 3 - Zagotować 2 cups (473 ml) wody na dużej patelni lub tradycyjnym woku. Blanszować selera przez 1 minutę, następnie odcedzić do miski. Blanszować namoczone cebulki lilii przez 5 minut, a następnie odcedzić do miski. Wylać wodę z patelni, dodać oliwę z oliwek i podgrzać, aż lekko zacznie się dymić.
Etap 4 - Dodać do patelni selera, cebulki lilii, orzechy makadamia i sól morską i smażyć przez 30 sekund. Dodać mieszankę skrobi kukurydzianej i wody, wymieszać i podsmażyć przez 30 sekund. Podawać natychmiast.
Etap 5 - Degustować aromatyczny i orzeźwiający Seler & Cebulki Lilly.