MIĘSO Z ŻAB W SOSIE CYTRYNOWO-ZIOŁOWYM; ŻABIE UDKA, FRANCJA, Normandia, Francja
Żabie Udka
Cytryna, Natka Pietruszki, Czosnek
Masło, Ghee
Mąka, Sól, Czarny Pieprz
Składniki
Mrożone Żabie Udka - 4 pary (średni rozmiar)
Mąka Uniwersalna - 40 gramów
Ghee - 25 gramów
Masło - 25 gramów
Cytryna - 1
Czosnek - 4 ząbki
Świeża Natka Pietruszki - kilka gałązek
Świeżo Mielony Czarny Pieprz - 1/2 łyżeczki
Sól Morska - do smaku
Żabie Udka - Francuska gastronomia odzwierciedla dziedzictwo kulturowe i zróżnicowany krajobraz Francji. Kuchnia francuska obejmuje dania klasyczne, regionalne specjały i egzotyczne potrawy. Żabie udka, zwane po francusku Cuisses de Grenouille, to przysmak kuchni francuskiej, szczególnie ceniony w regionie śródziemnomorskim. Mięso z żab, również spożywane w Azji Południowo-Wschodniej i południowych Stanach Zjednoczonych, jest bogate w białko, niskotłuszczowe i jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Mięso z żab o łagodnym smaku można smażyć, piec lub używać do gulaszu. Żabie udka w sosie cytrynowo-ziołowym to klasyczny francuski przepis, który jest łatwy w przygotowaniu. W naszym przepisie wykorzystujemy średniej wielkości żabie udka pochodzące z Luizjany, południowego stanu USA. Ghee i masło są wytwarzane na małej farmie poza Seattle w stanie Waszyngton. Żabie udka smażone w sosie cytrynowo-ziołowym są delikatne i wyjątkowo smaczne.
Posiekana Pietruszka, Mielony Czosnek, Sok z Cytryny
Żabie Udka Obtoczone w Mące
Smażone Żabie Udka
Francja, Żabie Udka w Sosie Cytrynowo-Ziołowym
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Rozmrozić zamrożone żabie udka w lodówce przez noc. Używać nożyc kuchennych do oddzielania udek, następnie osuszyć je ręcznikami papierowymi. Żabie udka doprawić solą morską i czarnym pieprzem, a następnie obtoczyć w mące.
Etap 2 - Posiekać czosnek, pokroić drobno świeżą natkę pietruszki i wycisnąć sok z cytryny.
Etap 3 - Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu podsmażać żabie udka w Ghee do uzyskania złotego koloru po obu stronach (około 5 minut z każdej strony). Zdjąć żabie udka z patelni i odstawić na bok.
Etap 4 - Na patelni dodać masło, czosnek i natkę pietruszki, i smażyć aż zaczną pachnieć (około ½ minuty). Na koniec dodać świeży sok z cytryny i żabie udka. Łagodnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez minutę i natychmiast podawać.
Etap 5 – Degustować wyjątkowo pyszne francuskie danie!