Ciecierzyca w Sosie Cytrusowym, Liban - Pierwsze Danie

Przez tysiące lat, Ciecierzyca była uprawiana na Bliskim Wschodzie. Obecnie, Ciecierzyca jest powszechnie uprawiana i jest głównym składnikiem dań kuchni bliskowschodniej, indyjskiej i afrykańskiej. Ciecierzyca, znana również jako Fasola Garbanzo, to strączkowe warzywo o wysokiej zawartości białka. Świeża Ciecierzyca jest zielona i ma miękką skorupę. Suszona Ciecierzyca jest łatwo dostępna w supermarketach lub na targu.

Nasz przepis wykorzystuje organiczną suszoną Ciecierzycę, która musi być namoczona w wodzie przed gotowaniem. Ugotowana Ciecierzyca ma wspaniały ziemisty smak, jędrną i również miękką teksturę, i jest ciut słodka. Mieszamy Ciecierzycę z sosem cytrusowym, który zawiera świeży czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czarny pieprz i sól do smaku. Ciecierzyca w sosie cytrusowym jest zazwyczaj podawana z chlebem libańskim i świeżymi warzywami z boku. Ten prosty przepis dostarcza świeże smaki i dobre odżywienie.

Ciecierzyca – 200 gramów szuszonej ciecierzycy (przepis dla dwóch osób)
Sok z Cytryny – 1 cytryna (świeżo wyciśnięty sok z cytryny)
Czosnek – 2 całe ząbki
Oliwa z Oliwek Extra Virgin – 3 łyżki
Chleb Libański
Sól – do smaku
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz – do smaku
Świeża Natka Pietruszki – do dekoracji

Świeże Warzywa, Oliwki

Pomidory – 3 średnie pomidory
Rzodkiewki – 6 rzodkiewek
Zielony Szczypiorek – 3 łodygi
Mięta – wiązka
Oliwki – mieszanka zielonych i brązowych oliwek libańskich

Etap 1

Namoczyć suszoną ciecierzycę w ciągu nocy w 3 cups (711ml) wody (Ciecierzyca podwoi objętość po namoczeniu).

Etap 2

Zagotować ciecierzycę w trzy razy więcej wody. Gotować na dużym ogniu przez pierwsze 15 minut i zebrać nagromadzoną piankę. Dalej gotować na średnim ogniu przez godzinę i 15 minut.

Etap 3

Przygotować sos cytrusowy: wymieszać starty na tarce czosnek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, oliwę z oliwek, czarny pieprz i sól.

Etap 4

Odcedzić ciecierzycę, włożyć do miski i zalać sosem cytrusowym. Podawać na ciepło z libańskim chlebem i pokrojonymi warzywami. Degustować świeże smaki!