烘焙的 Kebbeh, 黎巴嫩; 中东美食

探索中东，我们了解当地文化和特色美食. Kebbeh 是一种美味的中东佳肴，由碎肉、碾碎的干小麦、洋葱、松子和香料制成. 在叙利亚、约旦和黎巴嫩等阿拉伯国家，Kebbeh 的配方包含独特的食材组合. 烘焙的 Kebbeh 的做法是在两层薄皮之间夹入馅料. 另一种制作基贝的方法是将馅料包成椭圆形小球，然后蒸或烤. 各种香料赋予了烘焙的 Kebbeh 独特的风味和香气.

布格麦 (Bulgur) 是阿拉伯和地中海美食中不可或缺的食材，它是经过部分煮熟和干燥处理的硬质小麦碎粒. 硬质小麦富含纤维、蛋白质和叶酸. 松子是松树的可食用种子，在中东地区野生生长已有数千年历史. 采摘松子十分费力，需要手工摘取松果，并将松子从果壳中分离出来. 这些小小的坚果口感和味道都非常棒. 多种中东香料的混合提升了菜肴的风味和香气.

Kebbeh面团

瘦牛肉末 – 150克
碾碎的干小麦 – 150克
水 – 2杯（473毫升）
洋葱 – 70克 (切碎)
欧芹 – 15克（切碎的叶子）
橄榄油 – 2汤匙
海盐 – 1茶匙

Kebbeh 馅料

瘦牛肉末 – 300克
洋葱 – 1个（中等大小）
松子 – 50克
多香果 – 1茶匙
丁香粉 – 1茶匙
肉桂粉 – 1/2茶匙
肉豆蔻粉 – 1/2茶匙
黑胡椒粉 – 1茶匙
橄榄油 – 2汤匙
海盐 – 1/2茶匙

第1步

准备 Kebbeh 馅料：在平底锅中干炒松子至金黄色，然后盛出备用. 将香料新鲜研磨，以提升其风味和香气. 热锅倒入橄榄油，中火翻炒洋葱碎几分钟. 加入肉末，翻炒至肉末变色且无结块. 加入松子、海盐和香料，充分拌匀后盛出备用.

第2步

准备 Kebbeh面团：准备基贝面团：将碾碎的干小麦浸泡在水中 15 分钟. 沥干浸泡好的干小麦，并挤出多余的水分. 将洋葱和欧芹切碎. 用研钵和杵将肉和碾碎的干小麦研磨10分钟，直至呈细腻的糊状. 加入洋葱、欧芹和海盐，揉捏 Kebbeh面团. 放入碗中，冷藏一小时.

第3步

在圆形烤盘 (直径 9 英寸) 上涂抹 1/2 汤匙橄榄油. 将一半的Kebbeh面团 铺在烤盘中. 将馅料均匀地铺在面团上，边缘留出一些空隙. 将剩余的基布面团铺在烘焙纸上，然后转移到烤盘上，并撕掉烘焙纸. 轻轻按压面团表面，并淋上剩余的橄榄油.

第4步

将烤箱预热至华氏350度 (约摄氏175度), 烘烤 Kebbeh约40分钟. 将烤箱调至炙烤模式，烤几分钟，使其表面呈金黄色. 将Kebbeh 从烤箱中取出，静置几分钟使其冷却. 将Kebbeh 切成四份，轻轻提起边缘，因为基贝的面皮很薄. Kebbeh趁热食用，搭配一份沙拉.