Cassoulet, 法国; 法国砂锅菜配豆子, 鸭肉, 香肠和草本

在法国南部，家庭烹饪的传统得到了很好的保留. 砂锅是传统的法国砂锅，用白豆，肉和草药制成. Castelnaudary，卡尔卡松和图卢兹被认为是Cassoulet的发明人. 我们的食谱捕捉了法国食材，新鲜药草和蔬菜的天然风味.

法国南部种植的白豆扁豆Haricot Tarbais 是Cassoulet中的主要成分. 我们使用图卢兹香肠，这是FabriqueDélices生产的猪肉香肠. Les Trois Petits Cochons生产了我们精选的鸭油脂和鸭腿Confit. 我们在igourmet.com网上商店购买上述产品. 我们的Cassoulet (法式慢炖菜) 美味可口.

干白豆 (Haricot Tarbais) – 1 ½ 磅 (680 克)
鸭子腿 Confit – 2 个片断
图卢兹香肠 – 4 个片断
蕃茄 – 4 中等大小
洋葱 – 1中等大小
大蒜 – 4 个丁香
水 – 6 个杯子 ((1420毫升)
百里香– 3小枝
海湾叶子 – 3 片叶子
鸭子油脂 – 2汤匙
黑胡椒粉 – 2 个茶匙
海盐 – 2 个茶匙

第1步

将豆类浸入水中过夜. 在荷兰烤箱中，结合淡水，豆类，百里香，月桂叶和洋葱. 煮豆1小时，然后沥干豆并保持液体. 除去洋葱，月桂叶和百里香.

第2步

在煎锅中，用鸭油炒香肠和鸭腿，然后放在一边.

第3步

在电动搅拌机中，将西红柿，大蒜，盐和黑胡椒混合在一起制成将番茄酱. 将番茄酱与蒸煮液和剩余的鸭油混合，然后放在一旁.

第4步

将烤箱预热至350华氏度. 在铸铁砂锅菜中组装砂锅：将鸭腿和香肠放在砂锅的底部，将豆子放在肉上，在上面倒上番茄酱. 盖上砂锅，烤2个至2½个小时. 1小时后检查水位，必要时加一些水.

第5步

从烤箱中取出炖肉，静置15分钟. 每个盘子放豆子，香肠和一些鸭肉.