Gorąca Czekolada, Europa; Wspaniały i Prosty Deser

Theobroma Cacao to tropikalne, wiecznie zielone drzewo pochodzące z regionu Amazonii w Ameryce Południowej. Roślina ta wydaje owoce zwane strąkami kakaowymi, zawierające ziarna kakaowe. Po zbiorach, ziarna kakaowe są fermentowane, a następnie suszone przez kilka dni, co ma wpływ na rozwój smaku. Ziarna kakaowe są wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości czekolady i różnych produktów kakaowych. Rdzenni mieszkańcy Ameryk doceniali niezwykłą wartość ziaren kakaowca. Europejska miłość do czekolady rozpoczęła się, gdy hiszpańscy odkrywcy przywieźli ten starożytny przysmak do Europy.

Cenimy gorącą czekoladę à l’européenne, charakteryzującą się bogatym smakiem i wyjątkowo kremową konsystencją. W naszym przepisie używamy tradycyjnej maślanki fermentowanej, produkowanej przez Grace Harbor Farms w stanie Waszyngton. Fermentowana maślanka ma kremową konsystencję i lekko kwaśny smak. Wybieramy Kakao w Proszku (Cacao in Polvere) firmy Lindt & Sprungli, producenta czekolady ze Szwajcarii. Używamy w 100% czystego syropu klonowego produkowanego przez Corse Maple Farm, klasy A, bardzo ciemnego. Nasz wyselekcjonowany syrop klonowy ma dymny smak i bardzo ciemny kolor. Nasza gorąca czekolada ma wyśmienity aromat i niepowtarzalny smak.

Maślanka Fermentowana – 2 cups (473 ml)
Kakao w Proszku – 50 gramów (1,77 uncji)
Czysty Syrop Klonowy – 5 łyżek stołowych

Etap 1

Ustawić średnią temperaturę na kuchence. W rondelku wymieszać maślankę fermentowaną i kakao w proszku, a następnie ubijać mieszankę, aż uzyska gładką konsystencję. Ubijać i mieszać nieprzerwanie, aby zapobiec przypaleniu się dna rondla.

Etap 2

Podczas gdy mieszanka się gotuje, dodać syrop klonowy i wymieszać, aż uzyska aksamitną konsystencję. Podawać natychmiast.