Chocolat Chaud, Europe; Un Dessert Très Apprécié

Le Theobroma Cacao est un arbre tropical à feuilles persistantes, originaire de la région amazonienne de l’Amérique du Sud. La plante produit un fruit, appelé cabosse, qui contient des fèves de cacao. Après la récolte, les fèves de cacao sont fermentées, puis séchées pendant quelques jours, ce qui influe sur le développement de leur saveur. Les fèves de cacao sont utilisées pour fabriquer du chocolat de haute qualité et divers produits à base de cacao. Les peuples indigènes des Amériques ont reconnu la valeur précieuse des fèves de cacao. L’histoire d’amour de l’Europe avec le chocolat a commencé lorsque les explorateurs espagnols ont apporté cette ancienne friandise en Europe.

Nous célébrons le chocolat chaud « à l’européenne », défini par sa riche saveur et sa texture sublimement crémeuse. Dans notre recette, nous utilisons un babeurre de culture traditionnel produit par Grace Harbor Farms dans l’État de Washington. Le lait de culture a une consistance crémeuse et une saveur légèrement acidulée. Nous sélectionnons une poudre de cacao (Cacao in Polvere) de Lindt & Sprungli, un fabricant de chocolat suisse. Nous utilisons du sirop d’érable 100 % pur produit par l’Érablière de Corse, grade A, très foncé. Le sirop d’érable que nous avons sélectionné a une saveur fumée et une couleur très foncée. Notre chocolat chaud a un arôme exquis et une saveur unique.

Babeurre de Culture – 2 cups (473 ml)
Cacao en Poudre – 50 grammes (1,77 once)
Sirop d’Érable Pur – 5 cuillères à soupe

Étape 1

Sélectionnez une température moyenne sur la cuisinière. Dans la casserole, mélangez le babeurre de culture et la poudre de cacao, puis fouettez le mélange pour obtenir une consistance lisse. Fouettez et mélangez continuellement pour éviter que le fond de la casserole ne brûle.

Étape 2

Pendant que le mélange mijote, ajoutez le sirop d’érable et fouettez pour obtenir une texture soyeuse. Servez immédiatement.