Aubergines - 4 de taille moyenne

Ail - 5 gousses

Persil - quelques brins

Jus de Citron - 1 citron

Huile d'Olive Extra Vierge - 3 cuillères à soupe

Arilles de Grenade - 40 grammes

Pignons de Pin - 20 grammes

Sel de Mer - 2 cuillères à café

Poivre Noir Fraîchement Moulu - à votre goût

Caviar d'Aubergine - La cuisine grecque, cuisine principalement à base de légumes verts et de légumes secs rehaussés de fruits de mer frais et de viandes maigres, est à la fois nutritive, savoureuse et délicieuse. La cuisine régionale de Santorin est connue pour ses ingrédients uniques cultivés dans son sol volcanique, ses méthodes de cuisson spécifiques et son art culinaire. Les fruits de mer, viandes, légumes verts, fromages, fruits et herbes fines locaux rehaussent les saveurs distinctives de la cuisine de Santorin. L'Aubergine Blanche, une des spécialités de Santorin, a une peau blanche, une saveur salée-sucrée et absorbe peu l'huile. Ici, dans notre recette, nous utiliserons l'Aubergine Noire, l'Aubergine Blanche étant hors saison. L'ail piquant, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron complémentent de façon parfaite la saveur de l'aubergine. Les Pignons de Pin grillés ajoutent une saveur très nature tandis que les Arilles de Grenade ajoutent leur douceur naturelle au caviar d'aubergine. Notre délicieux Caviar d'Aubergine, servi de préférence avec du pain pita frais, possède une texture délicate au gout baignant dans un soupçon de douceur.