Griottes Entières - 1,5 livres (griottes entières avec noyaux)

Lait - 1 cup (237ml)

Crème Epaisse - 1 cup (237ml)

Noisettes - 1/2 cup (118ml)

Sucre - 1/2 cup (118ml)

Oeufs - 4 grands oeufs

Vanille - 2 cuillères à café

Sucre en Poudre - 1 cuillerée à soupe

Beurre - 1 cuillerée à soupe

Clafoutis - Les inventions et les traditions de la confiserie et de la pâtisserie française se prolongent à travers les siècles créant une poésie de couleurs, textures, saveurs et formes. En provenance de la région du Limousin, en France, le Clafoutis (Clafoutis aux Cerises) est un dessert traditionnel de crème anglaise préparé avec des griottes dénoyautées. L'équilibre de la crème anglaise légère et des griottes savoureuses crée un dessert délicat et sophistiqué. Originaire d'Europe, la Griotte (Prunus Cerasus) a une couleur rouge foncé unique, une saveur au goût âpre distinct et qualités nutritives uniques. Il y a abondance de recettes de Clafoutis utilisant une crème anglaise plus épaisse et différents types de fruits. La recette présentée ici utilise un mélange de crème épaisse, de lait et de noisettes moulues ayant pour résultat une texture légère. L'utilisation de griottes entières empêche le jus de cerise d'être absorbé dans la crème anglaise, préservant la couleur jaune de la crème. Le Clafoutis aux Cerises représente les saveurs et aromes classiques de la pâtisserie traditionnelle française.              

Note : Les cerises de Montmorency et les cerises de Batalon sont deux types de griottes cultivées aux Etats-Unis, principalement dans l'État du Michigan. La recette de Clafoutis aux Cerises décrite ci-dessous utilise des griottes de Batalon caractérisées par leur couleur rouge foncé, leur texture ferme et leur saveur au goût âpre et doux parfaitement équilibré. Újfehértó Fürtös est une variété de cerisier provenant du village de Újfehértó Hongrie et cultivé aux Etats-Unis sous la marque déposée de cerise de Batalon. King Orchards, situé dans la région du Central Lake Michigan, produit des variétés merveilleuses de fruits, y compris nos griottes préférées de Batalon, cueillies à la main et disponibles fraiches une fois par an en été, a la saison des cerises.