Étape 1 - Découper le bacon en fines tranches, puis en morceaux égaux de 1 pouce sur 1 pouce. Hacher finement les poivrons et l'oignon. Dans la poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes, puis réserver.  

Étape 2 - Placer les palourdes dans un bol et les rincer sous l'eau courante froide pour éliminer les particules restantes et le sable.

Étape 3 - Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les palourdes, couvrir la casserole et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Placer les palourdes sur une assiette, retirer les coquilles supérieures et détacher les palourdes de leur coquille. Déposer les palourdes en demi-coquille dans un plat rond allant au four ou sur une plaque allant au four.

Étape 4 - Déposer une quantité égale du mélange de légumes sur chaque palourde, en les recouvrant complètement. Saupoudrer de chapelure sur le dessus, puis garnir chaque palourde d'un morceau de bacon. 

Étape 5 - Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Utiliser le gril du haut du four et griller les palourdes pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de bacon deviennent légèrement croustillants. Sortir les Clams Casino du four et servir immédiatement.