Farine Fine de Semoule - 3 Cups (710ml)

Ghi - 1 Cup (237ml)

Lait Entier - 1 Cup (237ml)

Sucre - 2 cuillerées à soupe

Levure Sèche - 1 ½ cuillère à café

Poudre de Mahleb - 2 cuillères à café

Poudre d'Anis - 1 cuillère à café

Pâte de Dattes - 375 grammes (13 onces)

Graines de Sésame Blanches - pour parsemer le dessus

Maamoul (معمول) - Le Maamoul est une pâtisserie arabe traditionnelle extrêmement populaire au Moyen-Orient. Au Koweït, Liban, Syrie, Palestine et en Jordanie, les Maamoul ont différentes formes et sont fourrés de noix, de pistaches ou de pâte de dattes. Les Maamoul sont des gâteaux à la texture friable qui sont offerts pendant la saison des fêtes et souvent servis avec du café arabe ou du thé. Une visite dans un bazar traditionnel dans Koweït (ville) nous introduit au délicieux Maamoul aux Dattes. Notre recette de Maamoul utilise quelques ingrédients spécifiquement utilisés dans les desserts arabes. La Farine de Semoule est faite de blé dur durum, a une couleur jaune tendre et est riche en protéines. Le Mahleb est une épice de spécialité dérivée de la graine de la Cerise Mahaleb et a une saveur amère distincte. Le Ghi, beurre clarifié utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient et des Indes, est fabriqué en faisant fondre le beurre à feu doux, le laissant mijoter tout en en ôtant les solides qui se forment. Nous avons choisi l'aromatique beurre de ghi nature et crémeux, fabriqué par la société «4th and Heart». Notre choix de Pâte de Dattes, produit par la Marque Ziyad, est entièrement naturel et uniquement composé de dattes dénoyautées. Nous façonnons les gâteaux en demi-lune, plaçons la pâte de dattes entre deux gâteaux et les saupoudrons de graines de sésame blanches. Notre Maamoul aux Dattes a une texture friable, une pate onctueuse aux dattes et un merveilleux arôme au beurre.