Thon Ahi (qualité sashimi) - 1 livre

Asperge de Mer fraîche - 1 once

Algue Ogo fraîche - 1 once

Oignon Blanc - moitié d'un petit oignon

Oignon Vert - 3 oignons verts

Sel Rouge Alaea - 1 cuillère à café

Pâte de Poivre de Piment - 1 cuillerée à soupe

Huile de Sésame - 3 cuillerées à soupe

Sauce de Soja Blanche - 3 cuillerées à soupe

Poke - L'océan pacifique entoure les îles d'Hawaï créant un habitat sous-marin coloré et fertile. La vie sous-marine abondante de l'océan d'Hawaï et la pêche pratiquée de matière responsable assurent les fruits de mer les plus frais et diversifiés. Le poke hawaïen, plat hawaïen traditionnel, consiste en un poisson cru très frais assaisonné de variations d'algues, d'herbes et d'épices hawaïennes. En Hawaï, le nom "Ahi" fait référence à deux espèces de thon : le Thon Yellowfin et le Thon Bigeye. En raison de sa texture ferme et de sa saveur douce, le thon ahi est un poisson parfait pour le sashimi (plat de poisson cru découpé en tranches de style japonais). La cuisine hawaïenne incorpore traditions antiques de pêche, techniques ancestrales de conservation de poissons, épices naturelles exotiques et algues nutritives de l'océan. Le Sel Rouge Alaea est un sel de mer non raffiné combiné à de l'argile volcanique rouge trouvé dans les îles d'Hawaï. L'algue Hawaïenne Ogo équilibre de façon parfaite les fruits de mer frais par sa texture douce et son goût délicat. L'Asperge de Mer, légume vert de l'océan cultivé et très nutritif à la saveur salée sert à la fois d'ingrédient délicieux et de "super food" de la cuisine hawaïenne.   Pendant notre exploration de l'île Hawaï, également appelée Big Island, nous avons dégusté une recette simple de poke servi au restaurant ‘Ulu Ocean Grill du Four Seasons Resort de Hualalai. Les ingrédients, prédécoupés et préparés sont fraîchement assemblés à table, au moment de servir, produisant un plat merveilleux et rafraichissant. Le poke hawaïen est un tableau de couleurs, de formes et de saveurs harmonieuses.