Endives Belges – 6 endives entières

Noix – 5 noix entières dans leur coque

Fromage Roquefort –une tranche de fromage de 3 cm

Moutarde de Dijon – 3 cuillères à café

Huile d'Olive Vierge Extra – 3 cuillères à soupe

Eau – 3 cuillères à soupe

Sel – à votre gout

Poivre Noir Fraichement Moulu – à votre gout

Endive Belge – La découverte de l'Endive Belge date de l'année 1830.  Un fermier Belge découvrit, par accident, dans sa cave, une méthode de culture sans lumière des laitues.  L'obscurité du sous-sol permet un processus lent de maturation qui produit les cœurs de laitues délicates nommées Endives Belges. En 1872, l'Endive Belge s'introduit dans le marché Français et commença alors l'histoire d'amour qu'a toujours la France avec ce légume tellement unique et spécial. Les cœurs d'endives de couleur blanche ou crème reflètent la forme ovale de cette laitue au feuilles extérieures jaunes. Les feuilles d'endives au gout légèrement amer sont très riches en fibres, vitamines et minéraux. La cuisine française incorpore l’Endive Belge dans plusieurs recettes, salades, soupes ou mets braises. Notre recette de Salade aux Endives Belges que nous présentons ici est simple à préparer et unifie de façon parfaite le gout de tous ses ingrédients. Les feuilles de laitues croquantes, les noix fraiches et le fromage de Roquefort au gout puissant sont accompagnés d'une sauce moutarde classique créant une salade rafraichissante et nutritive. La Salade d'Endives Belge exemplifie la simplicité même de la cuisine classique française qui met l'accent sur les produits les plus frais en provenance des jardins, fermes et forets de la France.