SALADE DE LÉGUMES RUSSE CLASSIQUE; VINEGRET, RUSSIE, Saint-Pétersbourg, Russie
Betteraves, Pommes de Terre, Carottes
Cornichons, Oignon
Petits Pois
Huile d'Olive, Vinaigre, Sel
Ingrédients
Vinegret
Betteraves - 6 taille moyenne
Carottes - 4 taille moyenne
Petits Pois Surgelés - 150 grammes
Nouvelles Pommes de Terre Jaunes - 3 taille moyenne
Cornichons - 4
Oignon Blanc - 1/2 taille moyenne
Huile d'Olive Extra Vierge - 2 cuillères à soupe
Vinaigre Blanc - 6 cuillères à soupe
Sel de Mer - 1 cuillère à café ou au goût
Vinegret (винегрет) - La cuisine russe reflète la diversité ethnique de la Russie ainsi que les influences des cuisines occidentales. Au 18ème siècle, l'aristocratie russe invita des chefs français en Russie, transformant ainsi la cuisine russe classique. La vinaigrette, une sauce française traditionnelle préparée avec de l'huile et du vinaigre, inspira le nom de la Vinegret russe. Vinegret, une salade traditionnelle russe, est composée de betteraves, carottes, pommes de terre, petits pois, oignons et cornichons, et aromatisée à l'huile d'olive et au vinaigre. Lors de notre visite à Saint-Pétersbourg en Russie, nous dégustons la classique Vinegret dans le restaurant haut de gamme Tsar qui sert une superbe cuisine traditionnelle russe. Notre recette recrée la savoureuse Vinegret que nous avions dégusté lors de notre voyage en Russie. Nous utilisons des légumes biologiques, des pommes de terre nouvelles jaunes à ferme texture et des cornichons à la russe. Vinegret, une salade de légumes facile à préparer, est nutritive, toute en couleurs et délicieuse.
Betteraves
Carottes et Pommes de Terre
Cornichons et Oignon
Russie, Vinegret
Méthode de Préparation
Étape 1 - Portez de l'eau à ébullition dans une grande marmite, ajoutez les betteraves avec leur peau, puis faites bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes. Retirez les betteraves bouillies de la marmite et laissez-les refroidir. Épluchez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
Étape 2 - Dans une autre marmite, faites bouillir les pommes de terre et les carottes avec leur peau pendant 15 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être fermes lorsqu'ils sont percés avec un couteau (les légumes ne doivent pas être mous). Retirez les légumes de la marmite et laissez-les refroidir. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes.
Étape 3 - Coupez les oignons et les cornichons en petits cubes. Décongelez les petits pois.
Étape 4 - Combinez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'à ce que la salade soit bien intégrée. Servez la Vinegret immédiatement et dégustez!