Eau – 10 cups (2 365 ml)

Bar Rayé Entier – 1,5 livre (680 grammes)

Steaks de Morue Noire - 2 taille moyenne, 1 livre (454 grammes)

Filet de Flétan – 0,7 livre (318 grammes)

Coquilles Saint-Jacques – 2 grandes tailles

Crevettes – 4 taille moyenne

Moules – 8 

Oignon - 1 grande taille

Poireau – 1 taille moyenne

Tomates – 5 taille moyenne

Ail – 5 grosses gousses

Safran – une pincée

Feuilles de Laurier Vertes – 3

Huile d'Olive Extra Vierge - 3 cuillères à soupe

Poivre Noir Fraîchement Moulu - 1 cuillère à café

Sel de Mer - 1 cuillère à café

Rouille

Huile d'Olive Extra Vierge – ½ cup (118 ml)

Jaunes d'Œufs – 3

Ail – 4 gousses

Piment Rouge – 1 petite taille

Safran – une pincée

Baguette – une baguette

Poivre Noir – au goût

Sel de Mer – au goût

Bouillabaisse - Le sud de la France est une destination de voyage privilégiée avec ses belles plages, sa douceur de vivre et sa cuisine méridionale. La côte méditerranéenne de la France abonde de poissons et de crustacés, utilisés dans la préparation de délicieuses spécialités régionales. La Bouillabaisse est une soupe de poisson traditionnelle créée à Marseille, la ville portuaire du sud de la France. La Bouillabaisse de Marseille est composée d'une variété de poissons et crustacés méditerranéens, de légumes frais, d'herbes aromatiques et d'épices. La Bouillabaisse est servie avec des tranches de baguette et de la rouille, sauce traditionnelle à base de jaunes d'œufs, d'ail, de piment rouge et d'épices. Traditionnellement, la soupe de poisson est préparée avec différents types de poissons : poissons à chair ferme, à chair molle, a chair gélatineuse et riche de crustacés. Dans notre recette, nous utilisons le Bar Rayé, un poisson blanc au goût doux et à la texture idéale pour les soupes. La morue charbonnière (également appelée Morue Noire) possède une texture crémeuse et une riche saveur. Le Flétan est un poisson à la texture ferme et gélatineuse. Les Coquilles Saint-Jacques, les Crevettes et les Moules rajoutent beaucoup de saveurs. Le Safran est une épice traditionnelle de la Méditerranée qui rehausse la saveur et l'arôme d'un grand nombre de plats. Nous utilisons la Safran Safinter de la maison Valgosa, producteur familial de safran et d'épices en Espagne. Nous écrasons un peu de safran dans le mortier, le trempons dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis le rajoutons à la soupe. Nous servons la bouillabaisse dans de grands bols avec de coté, en accompagnement, la rouille et les tranches de baguette. Notre Bouillabaisse a une couleur extraordinaire et une intense saveur.