Champignons Sauvages - 600 grammes (2 paquets)

Champignons Blancs - 6 de taille moyenne

Oignon Doux - ½ de grande taille

Huile d'Olive - 3 cuillerées à soupe

Farine - 325 grammes

Beurre Non Salé - 100 grammes

Œuf - 3 œufs entiers

Crème Fraiche - 150 grammes

Poivre Noir Moulu - ½ cuillère à café  

Sel de Mer - 1½ cuillère à café

Kibinai - La Lituanie est un beau pays européen situé le long de la mer Baltique.  Différents groupes minoritaires résident en Lituanie, influençant la culture et la cuisine de ce très beau pays. Les Karaïtes, minorité religieuse, s'installèrent dans les abords de Trakai en Lituanie il y a fort longtemps. Trakai, charmante ville située près de la capitale lituanienne, Vilnius, enchante ses visiteurs avec son Château de l’Ile de Trakai et sa délicieuse cuisine Karaïte. Les Kibinai sont de délicieux pâtés en croûte, traditionnellement farcis de types de viande variées, oignons et autres garnitures savoureuses. La pâte est préparée avec de la farine, du beurre, des œufs et de la crème fraiche. Le Kibinai farci aux champignons voie le goût subtil de sa croûte équilibrer de façon parfaite le goût prononcé des champignons sauvages. Les champignons sauvages, hautement nutritifs, sont un ingrédient essentiel des cuisines d’Europe de l’Est. De nombreuses espèces de champignons poussent dans les forêts de Pologne, de Lituanie et d'Ukraine, de taille, forme, couleur et saveur différentes. Chaque automne, des familles entières s'aventurent dans la forêt pour récolter des champignons sauvages et apprendre aux jeunes enfants à distinguer les champignons comestibles de ceux qui sont toxiques. Je me souviendrais toujours du doux parfum de la forêt, tôt le matin, quand j'étais à la recherche des champignons cachés sous la mousse. Dans notre recette, nous utilisons des Bolets Sauvages surgelés importés de Russie et des champignons blancs frais cultivés aux États-Unis. Notre recette de Kibinai aux Champignons préserve les souvenirs culinaires de notre visite à Trakai.