BOUQUET TOUT EN COULEURS DE SALADES DE BETTERAVES, DE CHOUX ET DE CAROTTES; TRIO DES SALADES, POLOGNE, Cracovie & Nature, Pologne
Carottes, Citron, Huile d'Olive Vierge
Chou, Oignon, Carotte, Huile d'Olive Vierge
Betteraves, Oignon, Huile d'Olive Vierge, Vinaigre
Sel, Poivre Noir
Ingrédients
Salade de Betterave
Betteraves Biologiques - 6 de petite taille
Oignon Doux - 1/4 de grande taille
Huile d'Olive Vierge - 2 cuillerées à soupe
Vinaigre Blanc - 2 cuillerées à soupe
Poivre Noir Fraîchement Moulu - 1/2 cuillère à café
Sel de Mer - 1/2 cuillère à café
Salade de Choux
Chou Biologiques - 1/2 de petite taille
Carotte Biologique - 1 de taille moyenne
Oignon Doux - 1/4 de grande taille
Huile d'Olive Vierge - 2 cuillerées à soupe
Poivre Noir Fraîchement Moulu - 1/2 cuillère à café
Sel de Mer - 1/2 cuillère à café
Salade de Carotte
Carottes Biologiques - 5 de taille moyenne
Citron - 1/2 citron (jus frais)
Huile d'Olive Vierge - 3 cuillerées à soupe
Sel de Mer - une pincée
Trio des Salades - La Pologne fut témoin au XVIe siècle d’une prodigieuse transformation culturelle et culinaire. Lorsque la princesse italienne Bona Sforza épousa le Roi de Pologne Zygmunt Stary, elle introduisit à la cour royale polonaise un style, une culture et une cuisine italienne. La Reine Bona enrichi la cuisine polonaise de l'époque, à base de viande et de gruaux, d'une nouvelle variété de fruits et légumes. Włoszczyzna, « Mélange Italien », est un mélange de légumes, tels que carottes, panais, poireaux, céleri et persil, souvent utilisés comme base pour les soupes. Depuis, la cuisine polonaise incorpore une grande variété de légumes dans ses nombreux plats traditionnels et notamment des salades toutes en couleurs, appelées collectivement Surówka. Surówka est composé de légumes divers, crus ou fermentés, et généralement assaisonné à l'huile d'olive ou à la crème fraiche. Notre Trio des Salades est composé de betteraves, de choux et de carottes et assaisonné à l'huile d'olive. La betterave est un légume racine nutritif de couleur rouge ou jaune, au goût sucré et succulemment terreux. Le chou est un légume nutritif, pouvant être cuisine de façons très différentes et cultivé en denses têtes de chou aux feuilles vert pâle ou rouges. Les carottes sont un légume-racine très nutritif de couleur orange, jaune, rouge ou violette et d'une saveur à la fois douce et terreuse. Nous choisissons des betteraves rouges, un chou vert pâle et des carottes orange pour créer notre Trio des Salades, plat d'accompagnement rafraîchissant, aux salades pouvant être servies séparément ou conjointement. Notre Trio des Salades est léger, nutritif et savoureux.
Chou, Oignon, Carotte
Betteraves, Oignon
Carotte, Jus de Citron, Huile d'Olive Vierge
Trio des Salades
Méthode de Préparation
Étape 1 - Faites bouillir les betteraves pendant une heure, puis pelez-les et râpez-les à la râpe à légumes en en utilisant les trous les plus larges. Combinez les betteraves râpées, l'oignon finement haché, l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Mélangez légèrement et servez la salade de betteraves.
Étape 2 - Découpez le chou en tranches très fines, hachez l'oignon et râpez la carotte à la râpe à légumes en en utilisant les trous les plus larges. Combinez le chou, l'oignon, la carotte, l'huile d'olive, le poivre noir et le sel. Mélangez légèrement et servez la salade de chou.
Étape 3 - Râpez la carotte à la râpe à légumes en en utilisant les trous les plus larges. Pressez le jus d'un demi-citron. Combinez les carottes râpées, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez légèrement et servez la salade de carottes.
Étape 4 - Servez Surówka, les rafraîchissantes salades de betteraves, de choux et de carottes séparément ou conjointement.