Côtelettes de Longe de Porc - 4 morceaux désossés de 1 pouce d'épaisseur

Champignons Blancs - 12 petits champignons

Fromage Limburger - 180 grammes

Farine Tout Usage - 50 grammes

Chapelure Nature - 120 grammes

Œufs - 2 

Huile d'Olive - 1 cup (237ml)

Sel de Mer - au goût

Salzburger Schnitzel - La cuisine autrichienne incarne la grandeur et le multiculturalisme de l'Empire Austro-Hongrois. L'Empire Austro-Hongrois domina le continent européen pendant des siècles, absorbant et influençant une diversité de traditions culinaires. Le Wiener Schnitzel, une spécialité traditionnelle autrichienne, est populaire dans toute l'Europe. Le schnitzel est préparé traditionnellement avec du veau, enrobé de chapelure et sauté ou frit. Lors de notre visite à Salzbourg en Autriche, nous découvrons sa superbe vieille ville, son magnifique terrain alpin et sa cuisine gastronomique. Le Salzburger Schnitzel, spécialité locale, est une escalope de veau farcie aux champignons des bois, au jambon et au Mondseer, puis enrobée de chapelure et fritte. Dans notre recette, nous utilisons des côtelettes de longe bio, un substitut idéal pour ceux qui ne consomment pas de veau. Le Mondseer est un fromage à pâte mi-dure originaire de la ville de Mondsee, dans la région de Salzbourg. Le fromage Mondseer n'est pas facilement disponible aux États-Unis mais le Fromage Limburger, un fromage produit principalement en Allemagne, est un excellent substitut, ayant des similaires saveurs et fort arôme. Nous achetons le fromage St. Mang Bavarian Made Limburger au Marina Market de Poulsbo, WA, mais il est également disponible dans les boutiques en ligne. Nous sélectionnons un fromage jeune pour ce fromage affiné à pâte molle pour sa saveur plus douce. Nous farcissons les côtelettes de porc avec du fromage Limburger et des champignons de Paris. Notre Salzburger Schnitzel sauté à une texture tendre et croustillante et est extrêmement savoureux.