FEUILLES DE CHOUS TENDRES ET COQUILLES SAINT-JACQUES AROMATIQUES EN SAUCE BLANCHE; CHOU NAPA AUX COQUILLES SAINT-JACQUES SECHEES, CHINE
Ingrédients
Chou Napa - 1 livre
Coquilles Saint-Jacques Séchées (Conpoy) - 5 onces
Ail - 2 gousses d'ail entières
Huile de Sésame - 2 cuillerées à soupe
Amidon (Fécule) de Pommes de Terre - 1 cuillerée à soupe mélangée à 2 cuillerées à soupe d'eau
Bouillon de Poulet - 1 cup (237ml)
Eau - 1 cup (237ml)
Sel - à votre goût
Chou Napa et Coquilles Saint-Jacques Séchées - Pendant toute l'histoire de la Chine, la gastronomie a joué un rôle central unificateur, aidant les différents empires, cultures et populations à fusionner. En Chine, il y a une image familière partagée par tous, celle de familles célébrant ensemble autour de tables remplies de festins culinaires élaborés. Dans les pays asiatiques tels que la Chine, la Corée et le Japon, le Chou Napa est un ingrédient populaire utilisé dans les soupes, les hot pots, la cuisine sautée à feu vif et les plats froids fermentés, tels que le Kimchi. Le Chou Napa, un chou aux grandes feuilles blanches et vertes, a une saveur très douce qui en fait une addition naturelle à beaucoup de plats. Le coquilles Saint-Jacques séchées (Conpoy) est de même, un autre ingrédient a la très naturelle très populaire dans la cuisine asiatique. La saveur de fruits de mer très prononcée des coquilles Saint-Jacques séchées est créée en faisant d'abord cuire les coquilles fraiches et en les séchant après la cuisson. Ces techniques de conservation de fruits de mer remontent aux périodes antiques et continuent à définir la cuisine Asiatique d'aujourd'hui, et spécifiquement la cuisine chinoise. Des coquilles Saint-Jacques et d'autres produits alimentaires de qualité de Hong Kong et du Japon peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques dans l'ensemble des Etats-Unis. Un plat merveilleux est créé en combinant de façon simple les ingrédients suivants: le chou Napa a la saveur douce, les coquilles Saint-Jacques à la saveur de fruits de mer et un bouillon de poulet savoureux.
Méthode de Préparation
Étape 1 - Recouvrez les coquilles Saint-Jacques séchées d'eau dans un bol qui supporte la chaleur. Placez le bol dans le cuiseur vapeur et cuisez pendant une heure. Séparez les coquilles en petits morceaux et réservez dans leur eau de cuisson restante.
Étape 2 - Couper en longues tranches le chou Napa et hachez l'ail. Mettez de l'eau dans le wok et faites bouillir à feu doux le chou Napa pendant quelques minutes.
Étape 3 - Rajoutez au wok le bouillon de poulet, l'ail haché, l'huile de sésame et les coquilles avec leur liquide de cuisson et faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes.
Étape 4 - Salez à votre gout, épaississez avec l'amidon et l'eau, et servez.
Étape 5 - Appréciez les saveurs simples du jardin et de la mer!