DINDE RÔTIE ET RIZ AROMATIQUE AUX ÉPICES, NOIX, CHATAIGNES ET RAISINS SECS; DINDE & RIZ, LIBAN
Riz à Grain Long
Agneau Haché, Oignon Blanc
Noix, Raisins Secs Dorés
Dinde
Ingrédients
Dinde Bio - 14 livres
Agneau Haché - 1 livre
Riz à Grain Long - 2 cups
Eau - 4 Cups
Oignon Blanc - 1/2 de taille moyenne
Châtaignes Entières Rôties - 1/2 cup
Noix Divisées En Deux - 1/2 cup
Amandes Entières - 1/2 cup
Pistaches - 1/2 cup
Pignons de Pin - 1/4 cup
Raisins Secs Dorés - 1/4 cup
Huile d'Olive - 2 cuillerées à soupe
Sel de Mer - 2 cuillerées à soupe
Épices
Poivre De Jamaïque Moulu - 1/2 cuillère à café
Noix De Muscade Moulue - 1/2 cuillère à café
Cannelle Moulue - 1/2 cuillère à café
Clous De Girofle Moulus - 1/2 cuillère à café
Poivre Noir Moulu - 1/2 à café
Graines de Coriandre Moulues - 1/2 cuillère à café
Dinde Rôtie & Riz - La Période de Noël au Liban est remplie de décorations des fêtes, de réunions de famille, de Concerts de Noël, de célébrations religieuses et de Festins de Noël. Les familles libanaises se rassemblent autour d'un café arabe, se partageant des histoires et préparant une abondance de plats délicieux. Lors de notre visite au Liban, nous sommes invités à célébrer Noël dans la maison familiale de notre ami à Beyrouth. La table de fête est ornée de plats libanais et français, incluant la dinde rôtie farcie au riz, des salades libanaises traditionnelles, des huîtres fraîches et la Bûche de Noël. Notre recette de Dinde Rôtie & Riz recrée les saveurs et arômes du Festin de Noël Libanais. Dans notre recette, la dinde bio est rôtie au four sans la farce, produisant une viande juteuse et moelleuse. Le riz à grain long est cuit séparément dans une grande casserole avec de l'agneau haché, des épices, une variété de noix et des raisins secs dorés. Les Épices sont un ingrédient important de la cuisine libanaise et chaque famille semble avoir son propre mélange d'épices. Notre mélange d’épices comprend du poivre de Jamaïque, de la noix de muscade, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre noir et des grains de coriandre. Notre riz est assaisonné avec une variété de noix, incluant des châtaignes entières (châtaignes grillées et pelées biologiques Golden Plate), un ingrédient sain et délicieux. Notre Dinde Rôtie et le Riz aux noix se complètent de façon idéale et enchantent le palais.
Épices
Riz avec Noix
Dinde Rôtie
Dinde & Riz
Méthode de Préparation
Étape 1 - Badigeonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre noir la peau et la cavité de la dinde. Mettez un citron coupé en deux dans la cavité, placez la dinde dans le plat à rôtir, recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites-la rôtir au four à 350 Fahrenheit pendant 3 heures et demie ou un peu plus longtemps si nécessaire, en cuisant la dernière demi-heure sur bas gril sans couverture.
Étape 2 - Trempez le riz dans l'eau pendant 15 minutes, puis égouttez-le. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'agneau haché et les épices; faites sauter jusqu'à brunir. Ajoutez le riz et l'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 3 - Dans un autre poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez les autres noix et raisins secs et faites sauter pendant quelques minutes. Répandez les noix et les raisins secs grillés sur le riz cuit et servez le plat dans la casserole. Servez le riz avec le jus de dinde naturel pour plus de saveur.
Étape 4 - Sortez la dinde du four, laissez reposer pendant 10 minutes et servez.
Étape 5 - Appréciez un Festin de Noël à la Libanaise!