TARTE AUX POMMES TRADITIONNELLE A L’EUROPÉENNE; SZARLOTKA, POLOGNE, Gdańsk & Mazurie, Pologne
Ingrédients
Pommes Granny Smith – 7 grosses pommes (1,7 kilogramme (3,7 livres))
Farine Tout Usage – 250 grammes (8,8 onces)
Sucre Granulé – 20 grammes (0,7 onces) + 30 grammes (1 once) à mélanger avec des pommes
Crème Fraîche - 130 grammes (4,6 onces)
Œufs – 2
Beurre – 40 grammes (1,4 onces)
Levure Chimique – 10 grammes (2 cuillères à café)
Szarlotka – Une grande variété alléchante de desserts traditionnels attend les visiteurs de la Pologne. Disséminés dans les centres villes historiques, de charmants cafés et boulangeries proposent des pâtisseries fraîchement préparées ainsi que de délicieuses friandises. La Szarlotka, une tarte aux pommes traditionnelle polonaise, fut inspirée par un dessert créé par Marie-Antoine Carême, célèbre chef français du 18ème siècle. De nombreuses variations de gâteaux aux pommes sont préparées dans toute l'Europe. La Szarlotka symbolise la simplicité et tradition de la cuisson de fruits frais. La Szarlotka se compose d'une pâte sablée légèrement sucrée et de pommes râpées. Dans notre recette, nous choisissons les pommes Granny Smith pour leur jutosité et leur saveur acidulée. Notre Szarlotka est facile à préparer, conserve la saveur naturelle des pommes et possède un gout sublime.
Méthode de Préparation
Étape 1 – Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la crème fraîche, les œufs, le beurre (à température ambiante) et la levure chimique. Pétrir la pâte pendant quelques minutes, façonner en boule et déposer sur une surface farinée.
Étape 2 – Étaler 70 grammes de pâte, puis utiliser l'emporte-pièce afin de découper cinq morceaux à utiliser sur le dessus de la tarte. Les réserver sur une surface farinée. Former le reste de pâte en cercle puis déposer dans un plat rond de cuisson antiadhésif (diamètre 8,5 pouces (21,6 cm), profondeur 2 pouces (5 cm)). La pâte doit chevaucher le bord supérieur du plat de cuisson.
Étape 3 – Laver et peler les pommes. Placer les pommes dans un grand bol puis les râper à l'aide des gros trous d'une boîte à râper. Ajouter 30 grammes (1 once) de sucre, bien mélanger puis placer sur la pâte dans le plat rond de cuisson. Lisser la surface, puis déposer au-dessus des pommes les cinq morceaux de pâte réservés.
Étape 4 – Préchauffer le four à 385 degrés Fahrenheit (196 degrés Celsius) et cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
Étape 5 – Sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes. Servir la Szarlotka chaude et savourer les merveilleuses saveurs et arômes.