法国砂锅菜配豆子,鸭肉,香肠和草本; CASSOULET,法国
![White Beans (Haricot Tarbais)](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/4a-I-France-Cassoulet-White-Beans-Haricot-Tarbais.jpg)
干白豆 (Haricot Tarbais)
![Duck Legs Confit, Duck Fat, Toulouse Sausage](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/4b-I-France-Cassoulet-Duck-Legs-Confit-Duck-Fat-Toulouse-Sausage.jpg)
鸭子腿 Confit, 鸭子油脂, 图卢兹香肠
![Tomatoes, Onion, Garlic](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/4c-I-France-Cassoulet-Tomatoes-Onion-Garlic.jpg)
蕃茄, 洋葱, 大蒜
![Bay Leaves, Thyme, Sea Salt, Black Pepper](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/4d-I-France-Cassoulet-Bay-Leaves-Thyme-Sea-Salt-Black-Pepper-353x330.jpg)
海湾叶子, 百里香, 海盐, 黑胡椒粉
食材
干白豆 (Haricot Tarbais) - 1 ½ 磅 (680 克)
鸭子腿 Confit - 2 个片断
图卢兹香肠 - 4 个片断
蕃茄 - 4 中等大小
洋葱 - 1中等大小
大蒜 - 4 个丁香
水 - 6 个杯子 ((1420毫升)
百里香– 3小枝
海湾叶子 - 3 片叶子
鸭子油脂 - 2汤匙
黑胡椒粉 - 2 个茶匙
海盐 - 2 个茶匙
Cassoulet (法式慢炖菜) - 在法国南部,家庭烹饪的传统得到了很好的保留. 砂锅是传统的法国砂锅,用白豆,肉和草药制成. Castelnaudary,卡尔卡松和图卢兹被认为是Cassoulet的发明人. 我们的食谱捕捉了法国食材,新鲜药草和蔬菜的天然风味. 法国南部种植的白豆扁豆Haricot Tarbais 是Cassoulet中的主要成分. 我们使用图卢兹香肠,这是FabriqueDélices生产的猪肉香肠. Les Trois Petits Cochons生产了我们精选的鸭油脂和鸭腿Confit. 我们在igourmet.com网上商店购买上述产品. 我们的Cassoulet美味可口.
![Sautéed Duck Legs Confit, Toulouse Sausage](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/5a-PM-France-Cassoulet-Duck-Legs-Confit-Toulouse-Sausage.jpg)
鸭子腿 Confit, 图卢兹香肠
![Soaked Beans (Haricot Tarbais)](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/5b-PM-France-Cassoulet-Soaked-Beans-Haricot-Tarbais-353x330.jpg)
干白豆 (Haricot Tarbais)
![Tomato Sauce](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/5c-PM-France-Cassoulet-Tomato-Sauce.jpg)
番茄酱
![Cassoulet](https://redkarawana.com/wp-content/uploads/2019/11/5d-PM-France-Cassoulet.jpg)
Cassoulet
制备方法
第1步 - 将豆类浸入水中过夜. 在荷兰烤箱中,结合淡水,豆类,百里香,月桂叶和洋葱. 煮豆1小时,然后沥干豆并保持液体. 除去洋葱,月桂叶和百里香.
第2步 - 在煎锅中,用鸭油炒香肠和鸭腿,然后放在一边.
第3步 - 在电动搅拌机中,将西红柿,大蒜,盐和黑胡椒混合在一起制成将番茄酱. 将番茄酱与蒸煮液和剩余的鸭油混合,然后放在一旁.
第4步 - 将烤箱预热至350华氏度. 在铸铁砂锅菜中组装砂锅:将鸭腿和香肠放在砂锅的底部,将豆子放在肉上,在上面倒上番茄酱. 盖上砂锅,烤2个至2½个小时. 1小时后检查水位,必要时加一些水.
第5步 - 从烤箱中取出炖肉,静置15分钟. 每个盘子放豆子,香肠和一些鸭肉.