波兰白菜汤配烟熏肉和土豆; KAPUŚNIAK, 波兰, 克拉科夫 & 山脉, 波兰
食材
德国泡菜 - 4 磅
熏制的猪肉骨头 - 13 盎司 (369 克)
猪肉 - 1 磅
土豆 - 9 小土豆
胡萝卜 - 2 中等大小
洋葱 - 1大号
水 - 2 1/2 公升
橄榄油 - 2 大汤匙
月桂叶 - 3
多香果 - 3
黑胡椒粉 - 1 茶匙
海盐 - 1 茶匙
面包 -几片面包片
Kapuśniak - 在东欧,发酵蔬菜的传统经过几代人的实践. 许多家庭每年夏天都会发酵白菜,黄瓜和西红柿. 蔬菜在罐子或木桶中发酵,储存在寒冷的地下室. 不同的国家和家庭都有自己的酸白菜食谱. 酸白菜由切碎的白菜和盐制成,经过一段时间发酵. 在欧洲美食中,酸白菜用于制作汤,炖肉,饺子和沙拉. 在夏天,我的祖母在我们的菜园里发酵了白菜. 在木桶中,切碎的卷心菜,胡萝卜,盐和糖被压榨以释放它们的果汁. 自制的酸白菜用于制作许多波兰菜. Kapuśniak,传统的波兰汤,用酸白菜,烟熏骨头,猪肉,胡萝卜,洋葱和香料制成. 我们的配方使用在木桶中发酵的波兰酸白菜. Kapuśniak是非常美味的汤.
制备方法
第1步 - 在铸铁砂锅,加热橄榄油和炒洋葱. 加入切碎的猪肉,炒几分钟.
第2步 - 加入酸白菜,胡萝卜,月桂叶,多香果,黑胡椒,盐和水. 用小火煮汤2个半小时.
第3步 - 将切好的土豆加入汤中煮半小时.
第4步 - 在大碗里供应Kapuśniak汤. 切片新鲜面包.
第5步 - 品尝传统波兰汤的味道!