灰豌豆 和 用奶油, 培根和洋葱制成的酱汁; PELĒKIE ZIRŅI, 拉脱维亚, 波罗的海国家
食材
干 Pelēkie Zirņi (灰豌豆) – 500 克 (17.6 盎司)
欧洲熏培根 – 500 克 (17.6 盎司)
洋葱 – 1 个大号
酸奶油 – 200 克 (7 盎司)
水 – 1500 毫升用于浸泡豌豆 + 1 cup (236 毫升) 用于酱汁 + 水用于煮沸
黑胡椒粉 – 2 茶匙
海盐 – 1茶匙
欧芹 – 一些枝条
Pelēkie Zirņi (灰豌豆) - 豆类、谷物、土豆、肉、鱼、野生蘑菇和森林浆果是拉脱维亚美食中必不可少的成分. Pelēkie Zirņi (灰豌豆), 拉脱维亚传统菜肴, 是灰褐色的豌豆,煮熟后与炸培根和洋葱一起食用. Pelēkie Zirņi (灰豌豆) 在拉脱维亚种植了几个世纪. Retrija,一种豌豆植物,有粉紫色的花朵,开成豌豆荚. Pelēkie Zirņi,也称为 marrow 豌豆,是一种灰褐色的大豌豆,具有独特的质地和风味. 在我们的食谱中,我们使用 Kapucijners,一种荷兰灰豌豆,可在美国 Marina Market (marinamarket.com) 或其他在线欧洲杂货店购买. 最初,我们在拉脱维亚首都里加的餐厅品尝了 Pelēkie Zirņi. 我们吃煮熟的灰豌豆,佐以奶油、培根和洋葱制成的酱汁. Pelēkie Zirņi 是一道独特而美味的菜肴.
制备方法
第1步 - 在大碗中,将干豌豆浸泡在 1500 毫升水中过夜 (10-12 小时). 第二天,用冷水冲洗豌豆,在荷兰烤箱中加入淡水,用中低火煮豌豆 1 小时,直到豌豆变软.
第2步 - 与此同时, 准备酱汁. 将培根切成½英寸大小的立方体切洋葱. 在煎锅中,用中火炒培根约 5 分钟,直到培根变脆,然后加入洋葱,再炒几分钟. 加入酸奶油、1cup (236ml) 水、黑胡椒和海盐,充分混合.
第3步 - 把酱汁放在浅碗里. 把煮熟的豌豆沥干,把豌豆放在碗中间. 在 Pelēkie Zirņi (灰豌豆) 上撒上切碎的欧芹,即可食用.
第4步 - 品尝传统的拉脱维亚菜!