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灰豌豆 和 用奶油, 培根和洋葱制成的酱汁; PELĒKIE ZIRŅI, 拉脱维亚, 波罗的海国家

Dry Grey Peas, Soaked Grey Peas

干灰豌豆, 浸泡过的灰豌豆

European Smoked Bacon

欧洲熏培根

Sour Cream

酸奶油

Onion, Sea Salt, Black Pepper

洋葱, 海盐, 黑胡椒粉

食材

干 Pelēkie Zirņi (灰豌豆) – 500 克 (17.6 盎司)

欧洲熏培根 – 500 克 (17.6 盎司)

洋葱 – 1 个大号 

酸奶油 – 200 克 (7 盎司)

水 – 1500 毫升用于浸泡豌豆 + 1 cup (236 毫升) 用于酱汁 + 水用于煮沸

黑胡椒粉 – 2 茶匙

海盐 – 1茶匙

欧芹 – 一些枝条

Pelēkie Zirņi (灰豌豆) - 豆类、谷物、土豆、肉、鱼、野生蘑菇和森林浆果是拉脱维亚美食中必不可少的成分.  Pelēkie Zirņi (灰豌豆), 拉脱维亚传统菜肴, 是灰褐色的豌豆,煮熟后与炸培根和洋葱一起食用.  Pelēkie Zirņi (灰豌豆) 在拉脱维亚种植了几个世纪.  Retrija,一种豌豆植物,有粉紫色的花朵,开成豌豆荚.  Pelēkie Zirņi,也称为 marrow 豌豆,是一种灰褐色的大豌豆,具有独特的质地和风味.  在我们的食谱中,我们使用 Kapucijners,一种荷兰灰豌豆,可在美国 Marina Market (marinamarket.com) 或其他在线欧洲杂货店购买.  最初,我们在拉脱维亚首都里加的餐厅品尝了 Pelēkie Zirņi.  我们吃煮熟的灰豌豆,佐以奶油、培根和洋葱制成的酱汁.  Pelēkie Zirņi 是一道独特而美味的菜肴.

Boiled Grey Peas

煮熟的灰豌豆

Cubed Bacon, Chopped Onion

培根, 洋葱

Creamy Sauce

奶油汁

Latvia, Pelēkie Zirņi

拉脱维亚, Pelēkie Zirņi

制备方法

1 - 在大碗中,将干豌豆浸泡在 1500 毫升水中过夜 (10-12 小时).  第二天,用冷水冲洗豌豆,在荷兰烤箱中加入淡水,用中低火煮豌豆 1 小时,直到豌豆变软. 

2 - 与此同时, 准备酱汁.  将培根切成½英寸大小的立方体切洋葱.  在煎锅中,用中火炒培根约 5 分钟,直到培根变脆,然后加入洋葱,再炒几分钟.  加入酸奶油、1cup (236ml) 水、黑胡椒和海盐,充分混合.      

3 - 把酱汁放在浅碗里.  把煮熟的豌豆沥干,把豌豆放在碗中间.  在 Pelēkie Zirņi (灰豌豆) 上撒上切碎的欧芹,即可食用.   

4 - 品尝传统的拉脱维亚菜!