柔软的豆腐配上美味的配料; 嫩豆腐, 日本
豆浆
Nigari
有机 Tamari
有机大葱, 生姜
食材
豆浆
非转基因大豆干 – 200 克 (7 盎司)
水 – 6 cups (1,420 毫升) + 4 cups (946 毫升) 用于浸泡
嫩豆腐
豆浆 – 3 cups (709 毫升)
Nigari by Kona Sea Salt – 1 ½ 茶匙
浇头
有机 Tamari 25% 少钠 – 6 茶匙
生姜 – 10 克 (新鲜磨碎)
有机大葱 – 1 根 (切成薄片)
鲣鱼片 (Katsuobushi) – 1克
嫩豆腐 – 豆腐, 日本料理中必不可少的成分, 以多种方式烹制. 嫩豆腐是制作 Hiyayakko 的完美原料，冷豆腐配上清爽的配料. 在我们的食谱中，我们使用劳拉 Laura Soybeans (laurasoybeans.com) 出售的非转基因干大豆制成新鲜豆浆. 我们将新鲜豆浆和 Nigari 混合制成嫩豆腐. Kona Sea Salt (konaseasalt.com) 制作的 Nigari 是在夏威夷岛上制作海盐的过程中收集的液体. 配料是新鲜蔬菜、鲣鱼片和 SAN-J (san-j.com) 的 Organic Tamari，这是一种由有机大豆制成的酱油，不含小麦. Tamari Shoyu具有美妙的味道和厚实的质地. 鲣鱼片 (Katsuobushi) 是从鲣鱼上切下的薄片，经过文火、熏制然后干燥. 我们的嫩豆腐质地柔滑，味道极佳.
蒸嫩豆腐
有机大葱, 生姜
鲣鱼片
日本, 嫩豆腐
制备方法
第1步 - 准备豆浆: 将大豆洗净，然后在冷水中浸泡过夜 (12小时). 然后，用冷水冲洗大豆，在搅拌器中将其与2 cups (473毫升）冷水一起压碎几分钟，直到质地光滑为止. 在荷兰烤箱中烧开4 cups (946毫升）水，然后添加大豆混合物. 用中低火炖豆浆30分钟，不断搅拌以防止豆浆燃烧. 让牛奶冷却几分钟，然后将筛子放在碗上，盖上细粗棉布，然后倒入豆浆. 从豆渣（Okara）中挤压豆浆 和 将豆浆放入冰箱冷藏. 注意：豆渣 (Okara）营养丰富，可以用于其他食谱.
第2步 - 准备嫩豆腐: 设置双锅锅炉, 加热水但不要煮沸. 将豆浆与 Nigari 混合，然后将豆浆混合物倒入四个耐热的小碗中. 将碗放入锅中，盖上锅盖，蒸 15-20 分钟，直到丝质豆腐呈奶油状.
第3步 - 准备配料：将葱切成薄片, 新鲜生姜根去皮并磨碎.
第4步 - 服务嫩豆腐放入室温下，加入葱、姜末、鲣鱼片和酱油. 用清爽的配料品尝我们的嫩豆腐.